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San Dionigi Vini Veneti

San Dionigi

San Dionigi Dika Rosato 2024

Rosato biologico fermo

Bio e sostenibili
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San Dionigi Vini Veneti
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Denomination Verona IGT
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% in volume
Area Veneto (Italia)
Grape varieties 100% Corvina
Aging Conseguente affinamento e fermentazione malolattica - se spontanea in anfora da 5 a 8 mesi, a seconda del l’annata.
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Descrizione

Dícha kardía: in greco antico significa ‘un cuore diviso in due parti ’ e nasce dal la volontà di dare una nostra personale lettura di uno dei vitigni autoctoni del la nostra terra, la Valpolicella, che più ci affascina e ci rende orgogliosi di fare vino qui: la corvina. Questa, la sua espressione in rosa.

Dettagli

Profumo

Profumo

Profumi di frutta fresca a polpa bianca, fiore delicato e una leggera parte speziata di liquirizia bianca.

Colore

Colore

Colore rosato.

Gusto

Sapore

In bocca, la salinità sostiene la bevuta e gli conferisce una freschezza autentica. Mineralità e frutto vanno di pari passo.

Servire a:

10 - 12 °C.

Longenvità:

05 - 10 anni

Vini Rosati Giovani e Freschi

Abbinamenti

Pesce
Formaggi
Pesce magro

Produttore
San Dionigi
Da questa cantina
  • Ettari: 4
Nel 1968, San Dionigi era una delle tante aziende che, con una gestione da parte di terzisti, lavorava principalemte con l'obbiettivo del conferimento delle uve. Poi, cambia tutto: un radicale cambio di vita da parte di papà che, da un ufficio legale, ritrova profonda ispirazione nel poter gestire l’azienda agricola, ripartendo da zero e ritornando alle radici. Integralista nelle sue convinzioni e nella sua visione del rispetto per l'ambiente e chi lo abita, sceglie di operare una conversione totale al biologico: con lui si passa ad una gestione fatta di tanti piccoli accorgimenti che ora per noi sono valori imprescindibili.

Ad oggi lavoriamo sette ettari, così divisi: quattro ettari e mezzo circa ospitano le nostre varietà autoctone, per le quali c'è grande cura e tutela: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina ed una micro parcella di Sangiovese, l'unico non autoctono. Gli altri due ettari e mezzo sono contornati dai nostri olivi, le cui varietà sono Grignano, Favarol, Leccino e Pendolino. Abbiamo inoltre scelto di tutelare il bosco che circonda l'azienda per salvaguardare uno dei principi che ci sta più a cuore proteggere: la biodiversità. Ed è proprio nella radura del bosco che stiamo cercando di sviluppare un progetto indipendente di orticoltura sintropica e rigenerativa, uno dei tanti modi che abbiamo per restituire alla natura quello che lei dà a noi, ma anche in ottica di autoproduzione e valorizzazione del patrimonio immenso che abbiamo. Scopri di più
Zona di produzione: Veneto
Veneto
San Dionigi

Name San Dionigi Dika Rosato 2024
Type Rosato biologico fermo
Denomination Verona IGT
Vintage 2024
Size 0,75 l
Alcohol content 12.5% in volume
Grape varieties 100% Corvina
Country Italia
Region Veneto
Vendor San Dionigi
Soil composition Selezione di sole vigne vecchie situate in col lina su terreni con substrato limo e argilla ed una fortissima prevalenza di calcare in profondità.
Cultivation system Allevamento a guyot.
Harvest Raccolta manuale a piena maturazione fenolica del le uve, con passaggi in più riprese se necessario.
Wine making Pressatura soffice a grappolo intero nel la giornata di raccolta. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in anfora di Impruneta.
Aging Conseguente affinamento e fermentazione malolattica - se spontanea in anfora da 5 a 8 mesi, a seconda del l’annata.
Allergens Contains sulphites