Romate
Sherry Pedro Ximénez
| Denominazione | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Andalusia (Spagna) |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Affinamento | di almeno 5 anni in botti di rovere americano con il tradizionale sistema di criaderas e solera, poi in bottiglia |
- Origine e formato: Vino dolce andaluso DO Jerez-Xérès-Sherry, bottiglia da 0,75 l, 15% vol
- Profilo aromatico: Sentori di uva passa, prugna, fichi, datteri e miele, con accento balsamico
- Invecchiamento Solera: 5 anni in rovere americano, metodo criaderas e solera, stile ossidativo
- Gusto e consistenza: Dolcezza marcata, struttura densa e vellutata, lunga persistenza
- Abbinamenti e servizio: Ideale con formaggi erborinati, dolci e cioccolato; servire a 10 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Romate Sherry Pedro Ximénez è uno Sherry liquoroso dolce dal colore mogano intenso e dai brillanti riflessi scuri. Ottenuto da uve Pedro Ximénez, si distingue per uno spiccato stile ossidativo che dona al palato una consistenza densa, cremosa e vellutata. Al naso sviluppa un profilo aromatico profondo, caratterizzato da note di uva passa, prugne mature, fichi, datteri e piacevoli sentori di miele. In bocca rivela una dolcezza marcata e una trama morbida, accompagnata da eleganti sfumature di legno e una notevole persistenza, qualità che lo rendono ideale come vino da meditazione o in abbinamento a formaggi erborinati.
Da dove proviene
L’origine di questo vino si colloca in Andalusia, nel sud della Spagna, un’area di riferimento per la produzione di vini fortificati. Questo Sherry esprime tutto il carattere della denominazione Jerez-Xérès-Sherry, un territorio che favorisce l’ottimale concentrazione degli zuccheri nelle uve. Realizzato dalla cantina Romate, fondata nel 1781, il vino riflette le peculiarità climatiche della zona attraverso un profilo aromatico denso e complesso. Il legame con la regione si traduce in una struttura avvolgente e in un finale lungo, che esalta l’abbinamento con cioccolato, gelati e dessert a fine pasto.
Come viene prodotto
La vinificazione inizia con la macerazione e la fermentazione alcolica delle uve Pedro Ximénez, seguite dallo svolgimento della fermentazione malolattica. Per mantenere la naturale dolcezza del mosto e definire la tipologia, il processo viene interrotto mediante l’aggiunta di alcol vinico. Il successivo affinamento si protrae per almeno cinque anni all’interno di botti di rovere americano parzialmente scolme. Questa fase di invecchiamento impiega il tradizionale sistema criaderas e solera, che favorisce una lenta evoluzione a contatto con l’ossigeno, arricchendo il bouquet e stabilizzando la sua consistenza vellutata prima del riposo finale.
Storia e curiosità
Prodotto dalla storica cantina Sánchez Romate Hnos., fondata nel 1781, questo vino liquoroso racchiude l’autentica eredità dell’Andalusia. L’affinamento di cinque anni in botti di rovere americano attraverso il tradizionale sistema di criaderas e solera segue uno stile ossidativo che dona al vino un’anima avvolgente. Prestigioso esponente della DO Jerez-Xérès-Sherry, il Romate Pedro Ximénez ha saputo conquistare la scena internazionale aggiudicandosi la doppia medaglia d’oro a San Francisco, celebrando una tradizione secolare che affascina per la sua densa dolcezza.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1781
Non è solo il mercato che riconosce la qualità dei vini di Juan Sánchez de la Torre, ma anche i suoi concittadini gli dimostrano presto il loro apprezzamento: il cantiniere è un uomo inquieto ma colto, un autentico figlio del suo tempo, l’Illuminismo, ed offre un netto sostegno al progresso nell’educazione e nelle arti a Jerez.
Col tempo la cantina crebbe e si adattò ai successivi progressi tecnici, ma sempre rispettando la tradizione produttiva. Più di un secolo dopo la sua fondazione, l’azienda registra uno dei suoi momenti salienti quando, nel 1887, la quarta generazione dei Sánchez Romate decide di creare un brandy esclusivo per la famiglia e gli amici più intimi. Nasce così Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva, il brandy fiore all’occhiello della casa.
Mantenendo fino ad oggi la sua indipendenza, la storia della cantina ha vissuto altri episodi importanti. Nel 1909, per esempio, fu nominata fornitore della Camera dei Lord del Regno Unito; poco tempo dopo, nel 1917, conseguì il titolo di fornitore del Sacro Palazzo Apostolico del Vaticano. Oggi, i vini e i brandy di Sánchez Romate conservano la loro inclinazione internazionale, con una forte apertura verso i cinque continenti. Scopri di più
| Nome | Romate Sherry Pedro Ximenez |
|---|---|
| Tipologia | Bianco liquoroso dolce |
| Classificazione | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Andalusia |
| Produttore | Romate |
| Storia | e curiositàProdotto dalla storica cantina Sánchez Romate Hnos., fondata nel 1781, questo vino liquoroso racchiude l’autentica eredità dell’Andalusia. L’affinamento di cinque anni in botti di rovere americano attraverso il tradizionale sistema di criaderas e solera segue uno stile ossidativo che dona al vino un’anima avvolgente. Prestigioso esponente della DO Jerez-Xérès-Sherry, il Romate Pedro Ximénez ha saputo conquistare la scena internazionale aggiudicandosi la doppia medaglia d’oro a San Francisco, celebrando una tradizione secolare che affascina per la sua densa dolcezza. |
| Ubicazione | Andalusia, Spagna |
| Periodo di fermentazione | Circa 8 giorni |
| Tecnica di produzione | Sistema tradizionale di criaderas e solera (Solera), stile ossidativo |
| Vinificazione | Vendemmia delle uve, macerazione e fermentazione alcolica di circa 8 giorni seguite da fermentazione malolattica; aggiunta di alcol vinico a 78% per arrestare la fermentazione a circa 15% vol; affinamento almeno 5 anni in botti di rovere americano con sistema tradizionale di criaderas e solera, poi in bottiglia. |
| Affinamento | di almeno 5 anni in botti di rovere americano con il tradizionale sistema di criaderas e solera, poi in bottiglia |
| Allergeni | Contiene solfiti |