Barbaresco Paje Vecchie Viti 2018

Che tipo di vino è

Roagna Barbaresco Paje Vecchie Viti è un vino rosso fermo piemontese, ottenuto da uve Nebbiolo. Espressione della prestigiosa area del Barbaresco, si distingue per uno stile strutturato e preciso, sostenuto da una trama tannica raffinata e da un finale sapido. Il profilo olfattivo è nitido, caratterizzato da aromi di frutta rossa, mora matura e liquirizia dolce, arricchiti da accenti balsamici e mentolati. Questo vino restituisce una lettura autentica del territorio, garantendo continuità gustativa e piena aderenza alla zona di Pajè.

Da dove proviene

Questo rosso nasce nel cuore del Barbaresco, all’interno della menzione Pajè. La sua unicità deriva dalla selezione di piante storiche, la cui età spazia dai cinquanta agli ottant’anni. Attraverso la selezione massale viene preservata con rigore l’origine genetica delle viti. L’apparato radicale, profondamente sviluppato, permette di attingere nutrienti da molteplici strati del suolo. Tale interazione si traduce in una lettura territoriale complessa, che esalta le caratteristiche pedoclimatiche e assicura una produzione estremamente limitata.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con una fermentazione in botti, scelta tecnica che definisce fin dai primi istanti la struttura del vino. Successivamente, il processo prevede una maturazione in botti per 18 mesi, periodo essenziale per completare l’assestamento della tessitura gustativa e stabilizzare il corredo aromatico. L’intero approccio lavorativo riflette una stretta connessione con la vigna d’origine, rispettando i ritmi naturali della materia prima. Il risultato finale mantiene una perfetta corrispondenza tra olfatto e palato, chiudendo l’assaggio con una scia sapida lunga e definita.