Barbaresco Ovello Riserva 2021

Che tipo di vino è

Il Barbaresco Ovello Riserva di Produttori del Barbaresco è un vino rosso fermo ottenuto da uve Nebbiolo, autentica espressione di questa celebre zona piemontese. Il profilo olfattivo si apre con sentori di rosa, ciliegia matura, liquirizia e tabacco, arricchiti da note di sottobosco e foglie d’autunno. Al palato rivela un’impostazione piena e strutturata, sostenuta da un’acidità vibrante e tannini maturi ma decisi che garantiscono un equilibrio eccellente. Ideale in abbinamento a paste fresche all’uovo, risotti, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, esprime al meglio la sua persistenza dopo una decantazione di circa un’ora, servito a una temperatura compresa tra i 18 e i 20 gradi.

Da dove proviene

Questo rosso nasce in Piemonte, nel comune di Barbaresco, provenendo esclusivamente dal rinomato vigneto Ovello. Le radici del Nebbiolo affondano in un suolo argilloso-calcareo con venature sabbiose, una composizione geologica che conferisce al vino un profilo limpido e una trama tannica estremamente precisa. L’approccio di Produttori del Barbaresco valorizza una viticoltura sostenibile, portata avanti da famiglie storicamente dedite a questo vitigno. La provenienza da una singola parcella assicura una spiccata coerenza espressiva, in grado di unire una profonda ricchezza materica a un’armonia persistente in ogni sorso.

Come viene prodotto

Dopo la raccolta manuale autunnale, il mosto fermenta in vasche di acciaio inossidabile per 24 giorni a contatto con le bucce, con frequenti rimontaggi per estrarre colore e sostanza. Terminata la svinatura, il vino matura per 36 mesi in grandi botti di rovere, un passaggio fondamentale per ammorbidire la struttura giovanile e favorire la complessità aromatica. Un ulteriore periodo di affinamento conclude il ciclo produttivo prima dell’immissione sul mercato. Questo metodo rigoroso garantisce una straordinaria longevità, regalando un rosso di grande corpo capace di evolvere splendidamente nel tempo.