Il Carbonaione 2021

Che tipo di vino è

Il Carbonaione è un vino rosso fermo che esprime con precisione le caratteristiche del Sangiovese, coltivato in regime biologico. Prodotto nel territorio dell’Alta Valle della Greve, si presenta nel calice con un colore rubino pieno. Al naso rivela chiari sentori di frutti selvatici e ciliegia, affiancati da note di violetta, terriccio e tabacco da pipa, con sfumature di grafite e cuoio. Al palato mostra una struttura elegante, sostenuta da tannini nobili e da una freschezza ben integrata. Il sorso si distende armoniosamente, chiudendo con un lungo finale dalla marcata impronta minerale e dimostrando un’ottima propensione alla longevità.

Da dove proviene

Questo rosso nasce a Ruffoli, nel comune di Greve in Chianti. Le uve provengono dalla storica vigna del Carbonaione, dove le vecchie piante garantiscono una resa di notevole concentrazione. I filari si estendono a 450 metri di altitudine, beneficiando di un’esposizione a ovest e sud-ovest che favorisce una maturazione costante e graduale. Il terreno sabbioso-limoso, ricco di scheletro, assicura un eccellente drenaggio naturale. Questa composizione del suolo si riflette direttamente nel profilo organolettico, conferendo la tipica impronta minerale e mantenendo intatta la definizione aromatica delle uve.

Come viene prodotto

La vendemmia si svolge nella prima metà di ottobre. In cantina, Poggio Scalette effettua la fermentazione in vasche di acciaio per dodici giorni, ricercando un’estrazione equilibrata delle componenti strutturali e cromatiche. Il vino matura successivamente per quattordici mesi in botti, un passaggio fondamentale che ne consolida il profilo tannico senza alterare l’espressività del vitigno. Il percorso si conclude con un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi. Per apprezzare appieno le sue qualità, si suggerisce una decantazione di un’ora e il servizio a una temperatura tra i 16 e i 18 gradi.