Brunello di Montalcino 2021

Che tipo di vino è

Il Poggio di Sotto Brunello di Montalcino è un vino rosso biologico che esprime con purezza le caratteristiche del Sangiovese. Alla vista si presenta con un colore rosso rubino profondo, impreziosito da eleganti sfumature granata. Il bouquet olfattivo è intenso e complesso, contraddistinto da un raffinato sottofondo etereo e speziato. Al palato è un vino di grande corpo, con una trama tannica vigorosa ma armoniosa, che assicura equilibrio e piacevolezza. La sua struttura importante lo rende perfetto per accompagnare piatti a base di selvaggina, preparazioni saporite di maiale e una selezione di formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo Brunello di Montalcino nasce nel cuore della Toscana, dai vigneti situati nei pressi del borgo di Castelnuovo dell’Abate. Le vigne di Poggio di Sotto godono di un’esposizione a sud che garantisce un microclima ottimale per la piena maturazione del Sangiovese. Le piante affondano le radici in suoli poveri e ricchi di scheletro, formati da marne e galestro. La presenza di frammenti rocciosi è fondamentale per evitare i ristagni d’acqua e favorire un naturale equilibrio idrico. Inoltre, il terreno assorbe il calore durante il giorno per restituirlo nelle ore notturne, contribuendo alla struttura gustativa e alla capacità di evoluzione del vino.

Come viene prodotto

La produzione ha inizio con una vendemmia manuale, seguita da una doppia selezione dei grappoli. La fermentazione spontanea è affidata ai lieviti indigeni e si svolge in tini di acciaio e rovere, con una macerazione di circa venti giorni scandita da rimontaggi e delestage per un’ottimale estrazione del colore. Terminata la fermentazione malolattica, segue un lungo periodo di affinamento in botti di rovere per circa quattro anni, durante i quali vengono effettuati costanti travasi. Per mantenere intatto il profilo sensoriale, l’imbottigliamento avviene in assenza di filtrazione, concludendo il percorso con un ulteriore anno di riposo in bottiglia.