Burdese 2021

Che tipo di vino è

Il Burdese è un vino rosso biologico siciliano della cantina Planeta, nato da un blend di Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Prodotto nell’area di Menfi, si presenta con una veste rosso rubino intenso. Al palato sfoggia una trama tannica fitta e importante, unita a un gusto incentrato su un frutto maturo e denso. Al naso regala un bouquet complesso, in cui mirtillo e amarene sotto spirito si mescolano a sfumature di cuoio, rivelando progressivamente sentori di cacao, iodio e rosmarino.

Da dove proviene

Le radici di questo rosso affondano tra i territori di Menfi e Sambuca di Sicilia. Le uve provengono da due vigneti selezionati caratterizzati da suoli complementari. La tenuta di Dispensa si distingue per terreni di media profondità e dalla matrice mediamente calcarea, quasi privi di scheletro. La parcella di Maroccoli, situata in altitudine, presenta invece un suolo argilloso ricco di scheletro e frazione limosa. Questa diversità conferisce al vino concentrazione e una spiccata longevità, permettendogli di evolvere magnificamente nel tempo.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia con la diraspapigiatura, seguita da una macerazione sulle bucce di ventuno giorni per estrarre colore e struttura. Dopo la svinatura, il vino matura per quattordici mesi all’interno di botti nuove di rovere di Allier. La fermentazione malolattica si svolge tra legno e acciaio, conferendo stabilità ed eleganza. Per esaltare la sua complessità, si consiglia una decantazione di un’ora, rendendolo il compagno perfetto per stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.