Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018

Che tipo di vino è

Il Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella di Pasqua è un vino rosso biologico fermo dal carattere pieno. Questo blend unisce Corvina, Corvinone e Rondinella per dare vita a un profilo intenso, sorretto da tannini decisi e vellutati e da una vivace freschezza. Al naso emergono sentori nitidi di amarena e sottobosco, arricchiti da complesse note speziate di tabacco, cuoio e cioccolato fondente. Al palato la trama rivela una consistenza croccante, accompagnata da sfumature lievemente affumicate che conducono a un finale lungo e persistente.

Da dove proviene

Questo Amarone prende forma in Valpantena, una specifica sottozona del Veneto storicamente vocata alla viticoltura. Le radici delle viti affondano in suoli calcarei e argillosi, una matrice geologica fondamentale per conferire al vino la sua spiccata architettura e definirne la trama tannica. L’interazione con il microclima locale modella un vino dal colore rosso granato, capace di fondere un frutto maturo ben definito con eleganti evoluzioni terziarie. Il territorio assicura un costante equilibrio gustativo, traducendo l’ambiente naturale in un’impronta aromatica profonda.

Come viene prodotto

Il processo inizia a metà settembre con la raccolta manuale dei grappoli, che vengono adagiati in fruttaio per un appassimento di tre mesi volto a concentrare sostanze e aromi. Dopo la pigiatura, la fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata per quasi un mese, con continue follature per favorire l’estrazione del colore. La fermentazione malolattica e la maturazione di circa venti mesi si svolgono all’interno di botti di rovere francese, ampliando la complessità strutturale. Un periodo di riposo finale di quattro mesi ne definisce l’armonia complessiva e i sentori vanigliati.