Pasqua Vigneti e Cantine
Amarone Mai Dire Mai 2015
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 16.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Affinamento | in botti di rovere francese (70% barrique da 225 litri e 30% botti da 500 litri, tutte nuove) per 24 mesi. |
- Amarone DOCG 2015: vino rosso fermo Pasqua, 0,75 l, 16,5% vol
- Uvaggio: Corvina 65%, Corvinone 15%, Oseleta 10%, Rondinella 10%
- Produzione: uve appassite per 4 mesi; affinamento 24 mesi in rovere francese nuovo
- Aromi e gusto: marasca, cacao, cuoio; frutta nera, chiodi di garofano, moka
- Premi e servizio: 92/100 Robert Parker; decantazione 1 ora; temperatura 16-18 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai è un vino rosso fermo di grande spessore. Questo blend nasce dall’unione di Corvina, Corvinone, Oseleta e Rondinella, uve sottoposte a un lento appassimento per sviluppare struttura e una straordinaria intensità aromatica. Al palato si presenta caldo, ricco e avvolgente, sostenuto da una notevole freschezza e da tannini eleganti ma decisi. Il finale è lungo e persistente, caratterizzato da note di frutta nera matura, cacao e moka, perfetto per accompagnare piatti saporiti a base di carne, piatti di maiale o formaggi stagionati.
Da dove proviene
L’anima di questo vino firmato Pasqua risiede nel vigneto Montevegro, situato nel cuore del Veneto tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane. A 350 metri di altitudine, le viti affondano le radici in un terreno basaltico e calcareo, una specifica composizione che dona al vino un’inconfondibile impronta minerale. La posizione sulla cima della collina garantisce una maturazione ideale dei grappoli, preparandoli al meglio alla successiva disidratazione naturale. Questa vocazione territoriale si riflette in un sorso profondo ed equilibrato, dove la vibrante tensione acida bilancia magistralmente la concentrazione estrattiva.
Come viene prodotto
La creazione del vino inizia con una vendemmia manuale e una rigorosa selezione dei grappoli, seguita da un appassimento in cassette di quattro mesi per favorire la concentrazione degli zuccheri e delle sostanze organolettiche. La vinificazione prosegue con una macerazione prefermentativa a freddo e una fermentazione in acciaio a temperatura controllata per quaranta giorni. Il vino matura poi per ventiquattro mesi in botti nuove di rovere francese, acquisendo una notevole complessità. Il bouquet olfattivo regala intensi aromi di sottobosco, marasca e legno di cedro, arricchiti da avvolgenti sentori di cuoio e chiodi di garofano.
Storia e curiosità
L’Amarone Mai Dire Mai unisce la storica tradizione della famiglia Pasqua all’anima dell’eccezionale vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine su suoli basaltici, il vigneto dona al vino un’incredibile mineralità. Sotto la guida dell’enologo Carlo Olivari, le uve affrontano un appassimento di quattro mesi, per poi affinare in pregiato rovere francese nuovo. Questa maestria ha permesso alla straordinaria annata 2015 di ottenere riconoscimenti eccellenti, tra cui i celebri Tre Bicchieri Gambero Rosso, affermandosi come orgoglioso ambasciatore dell’eccellenza veneta.
Premi
-
2015
92/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1925
- Enologo: Carlo Olivari
- Bottiglie prodotte: 12.800.000
- Ettari: 322
Oggi, accanto al Presidente Umberto, lavorano i figli Riccardo, Amministratore delegato, e Alessandro, Presidente di Pasqua USA. Con la presentazione del manifesto Pasqua House of the Unconventional, oggi l’azienda vuole essere un laboratorio di ricerca, uno spazio di confronto dove la qualità e la creatività sono protagoniste. Scopri di più
| Nome | Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 16.5% in volume |
| Vitigni | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Storia | e curiositàL’Amarone Mai Dire Mai unisce la storica tradizione della famiglia Pasqua all’anima dell’eccezionale vigneto Montevegro. Situato a 350 metri di altitudine su suoli basaltici, il vigneto dona al vino un’incredibile mineralità. Sotto la guida dell’enologo Carlo Olivari, le uve affrontano un appassimento di quattro mesi, per poi affinare in pregiato rovere francese nuovo. Questa maestria ha permesso alla straordinaria annata 2015 di ottenere riconoscimenti eccellenti, tra cui i celebri Tre Bicchieri Gambero Rosso, affermandosi come orgoglioso ambasciatore dell’eccellenza veneta. |
| Ubicazione | Vigneto Montevegro, tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane (Verona, Veneto, Italia) |
| Composizione del terreno | Terreno di origine basaltica e calcarea |
| Temperatura di fermentazione | 22-26 °C |
| Periodo di fermentazione | 40 giorni |
| Tecnica di produzione | Appassimento delle uve in cassette per 4 mesi; macerazione prefermentativa a freddo; fermentazione e fermentazione malolattica in acciaio a temperatura controllata; affinamento in botti di rovere francese per 24 mesi |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte a mano e attentamente selezionate, quindi poste ad appassire in cassette per 4 mesi per ottenere una maggiore concentrazione zuccherina. Dopo la pigiatura si effettua una macerazione prefermentativa a freddo; la fermentazione e la fermentazione malolattica avvengono in acciaio a temperatura controllata (22-26 °C) per 40 giorni. Affinamento in botti di rovere francese per 24 mesi (70% barrique da 225 litri e 30% botti da 500 litri, tutte nuove). |
| Affinamento | in botti di rovere francese (70% barrique da 225 litri e 30% botti da 500 litri, tutte nuove) per 24 mesi. |
| Acidità totale | 6.7 |
| PH | 3.44 |
| Allergeni | Contiene solfiti |