Barolo Ginestra 2021

Che tipo di vino è

Paolo Conterno Barolo Ginestra è un vino rosso fermo che esprime l’anima più autentica della denominazione Barolo, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo. Alla vista si presenta con un elegante colore rosso rubino, arricchito dai caratteristici riflessi aranciati. Il ventaglio aromatico è ampio e persistente, con richiami di frutta matura, mora e amarena, perfettamente intrecciati a fini note speziate. Al palato è caldo e avvolgente, sorretto da una struttura morbida e da una notevole persistenza gustativa. Grazie alla sua straordinaria longevità, può evolvere positivamente per oltre un decennio; si consiglia di decantarlo per un’ora prima del servizio per apprezzarne ogni sfumatura, abbinandolo a primi piatti elaborati, carni di maiale, selvaggina o formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo vino nasce nel cuore del celebre Cru Ginestra, situato nel comune di Monforte d’Alba, in una zona del Piemonte particolarmente vocata. Le viti sono coltivate con il sistema Guyot a controspalliera, con rese contenute per ottenere grappoli di altissima qualità. La cantina Paolo Conterno, guidata dalla stessa famiglia sin dal 1886, cura questi vigneti con una dedizione tramandata da quattro generazioni. Il legame con il terroir piemontese emerge in una gestione attenta, capace di valorizzare l’identità della varietà.

Come viene prodotto

Il processo di vinificazione inizia con una macerazione e una fermentazione in acciaio inox per un periodo di dieci o dodici giorni, garantendo un’estrazione precisa di colore e aromi. Successivamente, il vino matura per due anni in botti di rovere francese, completando il suo affinamento con un ulteriore anno di riposo. Seguendo la filosofia dell’enologo Giorgio Conterno, il vino non subisce filtrazioni: questa scelta permette di mantenere intatta la materia e la complessità del profilo sensoriale. Ne deriva un vino non filtrato, dal carattere schietto e dalla struttura imponente, pienamente rispettoso della sua identità e della denominazione.