Barolo 2021

Il Barolo è l'asso nella manica della cantina Oddero, oggi condotta con passione dalle figlie del patron Giacomo, Mariacristina e Mariavittoria, assieme ai figli che aggiungono una nota di estro, freschezza ed innovazione. Ci troviamo in provincia di Cuneo, a La Morra. Il territorio è quello della regione Piemonte, nelle Langhe, nelle storica località omonima del Barbaresco. Siamo di fronte ad un rosso fermo prodotto con un uvaggio composto da uve Nebbiolo 100%. Il vigneto è caratterizzato dalla bacca rossa ed è autoctono piemontese. Il nome può derivare da due aspetti, per primo l'effetto visivo quasi annebbiato dell'acino con abbondante pruina; il secondo è da collegarsi alla maturazione piuttosto tardiva dei frutti, in autunno inoltrato ed in presenza delle nebbie stagionali, tipiche del Nord Italia. Il vitigno è citato negli statuti della località La Morra. Le uve vengono raccolte nei mesi centrali di ottobre, manualmente in ceste di vimini. Dopo la vendemmia, la fermentazione malolattica e la macerazione avvengono in vasche di acciaio inox, per circa 20 giorni, a temperatura controllata tra i 28 e i 29 °C. L'affinamento procede dividendo i diversi mosti provenienti da altrettanti vigneti, in botti di rovere di Slavonia per 30 mesi. Il Barolo viene poi assemblato in primavera, subisce imbottigliamento nella stagione estiva e successivamente viene affinato in bottiglia per 6 mesi, prima di essere immesso sul mercato.