Monte dal'Ora
Valpolicella Classico Saseti 2025
| Denominazione | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Affinamento | In acciaio e cemento per qualche mese prima dell’imbottigliamento. |
- Denominazione e vitigni: Valpolicella Classico DOC biologico da Corvina, Corvinone e Rondinella
- Vinificazione: fermentazione spontanea di 6–7 giorni con lieviti autoctoni
- Affinamento: alcuni mesi in acciaio e cemento grezzo per esaltare la purezza del frutto
- Profilo sensoriale: colore rubino, note di frutti rossi, iris e rosa, gusto fresco e sapido, 12% vol
- Servizio e abbinamenti: decantare per 1 ora, servire a 14–16 °C con salumi, formaggi, zuppe e carni bianche
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Valpolicella Classico Saseti di Monte dall’Ora è un vino rosso biologico veneto a denominazione di origine controllata dal profilo fresco e scorrevole. Questo blend unisce le varietà Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e Oseleta. Nel calice si presenta rubino, svelando un bouquet fragrante di piccoli frutti rossi, iris e rosa. Al palato si distingue per l’equilibrio, guidato da una piacevole tensione sapida, note mentolate e spezie croccanti.
Da dove proviene
Le uve nascono sulle colline di Castelrotto e San Pietro in Cariano, nel territorio del Valpolicella Classico, in Veneto. I vigneti, gestiti in regime biologico, sono allevati con il sistema a pergola veronese e godono di un’ottima esposizione a sud-est. Tra i settanta e i duecento metri di altitudine, le viti affondano le radici in suoli calcareo-calcarenitici di origine eocenica, una composizione che favorisce una maturazione equilibrata dei grappoli e conferisce al sorso una nitida percezione sapida.
Come viene prodotto
La produzione inizia a metà settembre con una vendemmia manuale in piccole cassette per preservare l’integrità dei grappoli. In cantina si assecondano i processi naturali tramite una fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio e cemento non vetrificato, accompagnata da delicati rimontaggi. Infine, l’affinamento in acciaio e cemento si protrae per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento, mantenendo intatta la nitidezza del frutto e la freschezza varietale.
Storia e curiosità
Il Valpolicella Classico Saseti 2025 di Monte dall’Ora cattura l’eredità storica delle colline di Castelrotto. Questo vino proviene da antiche viti di età compresa tra i 25 e i 70 anni, allevate con il tradizionale sistema a pergola veronese su suoli calcareo-calcarenitici risalenti all’epoca eocenica.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
| Nome | Monte dall'Ora Valpolicella Classico Saseti 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Valpolicella DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 40% Corvina, 30% Corvinone, 20% Rondinella, Molinara, Oseleta |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Monte dal'Ora |
| Storia | e curiositàIl Valpolicella Classico Saseti 2025 di Monte dall’Ora cattura l’eredità storica delle colline di Castelrotto. Questo vino proviene da antiche viti di età compresa tra i 25 e i 70 anni, allevate con il tradizionale sistema a pergola veronese su suoli calcareo-calcarenitici risalenti all’epoca eocenica. |
| Ubicazione | Colline di Castelrotto e San Pietro in Cariano, zona della Valpolicella Classica |
| Clima | Altitudine: 70 - 200 m. s.l.m. Esposizione: Sud - Est. |
| Composizione del terreno | Calcarei-calcarenitici di origine eocenica |
| Sistema di allevamento | Pergola veronese |
| Vendemmia | Da metà settembre |
| Periodo di fermentazione | 6–7 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio e cemento non vetrificato, con movimentazione manuale della massa; affinamento in acciaio e cemento per alcuni mesi |
| Vinificazione | Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per 6–7 giorni, con movimentazione manuale della massa, in vasche di acciaio e cemento non vetrificato; affinamento in acciaio e cemento per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento. |
| Affinamento | In acciaio e cemento per qualche mese prima dell’imbottigliamento. |
| Allergeni | Contiene solfiti |