Campofiorin 2023

Che tipo di vino è

Il Campofiorin di Masi è un vino rosso fermo a indicazione geografica tipica veronese. Ottenuto da un armonico blend di Corvina, Rondinella e Molinara tramite doppia fermentazione e affinamento in botti, presenta un colore rubino intenso e profumi di ciliegia matura e frutti di bosco impreziositi da vaniglia e cannella. Al palato si rivela caldo, di corpo medio e sostenuto da tannini morbidi, risultando perfetto per accompagnare primi piatti saporiti, carni arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le uve destinate a questo rosso crescono nelle valli delle colline veronesi. I vigneti affondano le radici in terreni alluvionali profondi, ricchi di calcari eocenici, che favoriscono una maturazione regolare e un’eccellente estrazione aromatica. Il microclima collinare è caratterizzato da una netta escursione termica tra il giorno e la notte, fattore naturale essenziale per definire il profilo gustativo del vino. Tale contesto territoriale restituisce un sorso strutturato ed elegante, dotato di una solida identità visiva e olfattiva.

Come viene prodotto

Dopo la vendemmia nella seconda metà di settembre, la produzione si fonda sulla tecnica della doppia fermentazione. Il vino prodotto da uve fresche viene fatto rifermentare a temperatura controllata insieme a una quota di uve integre semi-appassite. Questa fase, seguita dalla fermentazione malolattica, arricchisce profondamente la complessità aromatica del prodotto. Il vino matura poi per diciotto mesi in botti di rovere di Slavonia e di Allier, un passaggio fondamentale per bilanciare i sapori e levigare la trama tannica. Un conclusivo periodo di riposo ne affina l’armonia complessiva; inoltre, le sue caratteristiche produttive lo rendono pienamente idoneo a un’alimentazione vegana.