Lustau
Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio
| Denominazione | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 17.0% in volume |
| Area | Andalusia (Spagna) |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Affinamento | Affinato per 12 anni in botti di rovere americano con sistema Solera, in condizioni ossidative (a contatto con l’aria) a Jerez de la Frontera. |
- Origine: Jerez de la Frontera, Andalusia, Denominazione di Origine Jerez-Xérès-Sherry
- Uve: 100% Pedro Ximénez, appassite al sole per aumentare la concentrazione zuccherina
- Affinamento: 12 anni in botti di rovere americano, metodo Solera, maturazione ossidativa
- Profumi e gusto: fichi secchi, uva passa e datteri; dolcezza vellutata e finale lungo
- Dati e servizio: 17% vol, 750 ml; 10-16 °C; perfetto con formaggi erborinati e cioccolato
Descrizione
Che tipo di vino è
Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio è un vino liquoroso dolce dalla tonalità ebano, arricchita da profondi riflessi iodati. Ottenuto da uve Pedro Ximénez, questo nettare andaluso esprime un bouquet complesso dove si fondono sentori di fichi secchi, uva passa e datteri, accompagnati da eleganti note di cacao e caffè tostato. Al palato si rivela estremamente vellutato, con una consistenza cremosa che avvolge il sorso. La sua profonda dolcezza è bilanciata da una vivace freschezza che esalta un finale molto lungo, regalando persistenti richiami speziati e caramellati.
Da dove proviene
Questo vino liquoroso nasce a Jerez de la Frontera, in Andalusia, territorio d’elezione per la celebre denominazione Sherry. La cantina Lustau affina i suoi prodotti all’interno di architetture storiche, dove le specifiche condizioni climatiche favoriscono il perfetto sviluppo del profilo ossidativo. L’ambiente conferisce al vino una grande complessità strutturale e un’identità inconfondibile, capace di evolvere con eleganza nel tempo. Servito fresco a fine pasto, è ideale per esaltare formaggi erborinati, oppure per accompagnare con armonia un gelato alla vaniglia e dolci al cioccolato fondente.
Come viene prodotto
La produzione inizia esponendo i grappoli di Pedro Ximénez al sole, favorendo un appassimento che concentra gli zuccheri naturali. La fermentazione viene avviata lentamente e interrotta per preservare l’intensa dolcezza del mosto. Il vino matura poi per dodici anni all’interno di botti di rovere americano, seguendo le regole del tradizionale sistema Solera. Questo lento affinamento a contatto con l’ossigeno garantisce una profonda complessità sensoriale, donando al vino una struttura densa, un eccellente equilibrio e una notevole persistenza.
Storia e curiosità
Fondata nel 1896 in Andalusia, la rinomata cantina Lustau celebra la secolare tradizione di Jerez con un vino liquoroso dolce di eccezionale fascino. Il Pedro Ximénez San Emilio nasce da uve accuratamente appassite al sole, per poi maturare per 12 anni in botti di rovere americano secondo lo storico metodo Solera. Questo paziente affinamento ossidativo dà vita a un nettare prestigioso e pluripremiato, capace di conservarsi magnificamente in bottiglia per 10-15 anni. Un autentico gioiello enologico, perfetto per accompagnare i vostri momenti di meditazione.
Premi
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90/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
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92/100
James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
14 -16 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1896
| Nome | Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green liquoroso dolce |
| Classificazione | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 17.0% in volume |
| Vitigni | 100% Pedro Ximenez |
| Nazione | Spagna |
| Regione | Andalusia |
| Produttore | Lustau |
| Storia | e curiositàFondata nel 1896 in Andalusia, la rinomata cantina Lustau celebra la secolare tradizione di Jerez con un vino liquoroso dolce di eccezionale fascino. Il Pedro Ximénez San Emilio nasce da uve accuratamente appassite al sole, per poi maturare per 12 anni in botti di rovere americano secondo lo storico metodo Solera. Questo paziente affinamento ossidativo dà vita a un nettare prestigioso e pluripremiato, capace di conservarsi magnificamente in bottiglia per 10 5 anni. Un autentico gioiello enologico, perfetto per accompagnare i vostri momenti di meditazione. |
| Ubicazione | Jerez de la Frontera, Andalusia, Spagna |
| Vendemmia | Dopo la raccolta, l’uva Pedro Ximénez viene esposta al sole fino a diventare quasi uva passa. |
| Tecnica di produzione | Uve appassite al sole e affinamento con sistema Solera in stile ossidativo |
| Vinificazione | Uve 100% Pedro Ximénez appassite al sole dopo la raccolta per concentrare gli zuccheri; la fermentazione inizia lentamente e viene arrestata per preservare gli zuccheri naturali, quindi il vino viene fortificato e affinato per 12 anni in botti di rovere americano con sistema Solera in condizioni ossidative. |
| Affinamento | Affinato per 12 anni in botti di rovere americano con sistema Solera, in condizioni ossidative (a contatto con l’aria) a Jerez de la Frontera. |
| Acidità totale | 5.5 |
| PH | 3.7 |
| Zuccheri residui | 417.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |