Lo Sparviere
Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015
| Denominazione | DOCG Franciacorta Millesimato Extra Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | 60 mesi sui lieviti |
- Identità: Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015, Chardonnay in purezza, 12,5% vol
- Metodo: pressatura delicata di grappoli interi, massimo 50% mosto fiore
- Fermentazione: temperatura di 18 °C, 60% in acciaio inox e 40% in barrique e botti grandi
- Affinamento: 60 mesi sui lieviti; bollicina fitta, fine e persistente
- Profilo e abbinamenti: note di ananas e miele; sapido e setoso, ideale con sushi e formaggi molli
Descrizione
Che tipo di vino è
Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut è uno spumante di grande carattere che esprime appieno l’identità dello Chardonnay. Nel calice si presenta con un perlage fine e persistente, incorniciato da un colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet olfattivo spazia tra note di ananas maturo, pesca bianca e frutta secca, con un finale che evoca spezie verdi e miele di montagna. Al palato, la trama setosa equilibra con eleganza la spiccata sapidità minerale e la vibrante acidità. È il compagno ideale per antipasti di salumi, formaggi a pasta molle e carni strutturate come la sella di maiale al forno, ma si sposa perfettamente anche con sushi e sashimi.
Da dove proviene
Questo spumante ha origine a Monticelli Brusati, in Lombardia, dove Lo Sparviere coltiva vigneti esposti a nord a circa centottanta metri di altitudine. Le vigne storiche affondano le radici in suoli morenici composti da argille rosse e dal caratteristico Selcifero Lombardo, una formazione ricca di calcare e marne. Questa particolare composizione pedoclimatica favorisce rese contenute, donando alle uve una sapidità netta e una freschezza dinamica, fondamentali per definire un profilo teso e profondamente legato al territorio.
Come viene prodotto
La raccolta manuale in piccole cassette precede una pressatura soffice dei grappoli interi, volta a estrarre solo il mosto fiore più nobile. La prima fermentazione si svolge a temperatura controllata in vasche di acciaio e in botti di legno, seguita da una parziale fermentazione malolattica. Una volta creato il blend con una selezione di vini di riserva, la presa di spuma avviene secondo i rigidi canoni del Metodo Classico. L’affinamento sui lieviti per almeno sessanta mesi regala al vino una straordinaria complessità e una notevole pienezza gustativa.
Storia e curiosità
Fondata nel 1974 all’interno di una suggestiva dimora cinquecentesca, l’azienda Lo Sparviere presenta questo prestigioso Franciacorta Millesimato 2015. Ottenuta da storici vigneti di Chardonnay, questa eccezionale cuvée affina per ben 60 mesi sui lieviti, sviluppando una vibrante sapidità minerale e una rara eleganza setosa. Insignito di prestigiosi riconoscimenti, il vino si presenta nel calice con luminosi riflessi dorati, impreziosito da un perlage fitto e continuo che avvolge il palato, trasformando la degustazione in un’esperienza sensoriale autentica e indimenticabile.
Premi
-
2015
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Francesco Polastri
- Bottiglie prodotte: 120.000
- Ettari: 28
Lo Sparviere ha sede in un’antica dimora di campagna risalente al XVI secolo. Alla sua guida troviamo la Sig.ra Monique Poncelet Gussalli Beretta, donna determinata che ha fortemente voluto il recupero della storia e del fascino di questo antico angolo di Franciacorta. Scopri di più
| Nome | Lo Sparviere Franciacorta Extra Brut Millesimato 2015 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco extra brut |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Lo Sparviere |
| Storia | e curiositàFondata nel 1974 all’interno di una suggestiva dimora cinquecentesca, l’azienda Lo Sparviere presenta questo prestigioso Franciacorta Millesimato 2015. Ottenuta da storici vigneti di Chardonnay, questa eccezionale cuvée affina per ben 60 mesi sui lieviti, sviluppando una vibrante sapidità minerale e una rara eleganza setosa. Insignito di prestigiosi riconoscimenti, il vino si presenta nel calice con luminosi riflessi dorati, impreziosito da un perlage fitto e continuo che avvolge il palato, trasformando la degustazione in un’esperienza sensoriale autentica e indimenticabile. |
| Ubicazione | Monticelli Brusati (BS), Franciacorta, Lombardia, Italia |
| Composizione del terreno | Selcifero lombardo ricco di calcare e marne |
| Resa per ettaro | 7.000 kg/ha |
| Vendemmia | Terza decade di Agosto. Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna. |
| Temperatura di fermentazione | Attorno ai 18 °C |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Pressatura soffice dei grappoli interi per estrarre non più del 50% di mosto fiore; fermentazione controllata a circa 18 °C (60% in vasche di acciaio inox, 40% in barrique e tonneaux); maturazione del mosto nei recipienti con parziale fermentazione malolattica; nella cuvée piccole percentuali di vini di due o tre annate precedenti; affinamento di 60 mesi sui lieviti. |
| Affinamento | 60 mesi sui lieviti |
| Acidità totale | 6.0 |
| PH | 3.18 |
| Zuccheri residui | 3.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |