Lo Sparviere
Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Denominazione | DOCG Franciacorta Brut |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti |
- Vitigno e stile: Franciacorta DOCG Brut biologico ottenuto esclusivamente da Chardonnay
- Metodo e affinamento: Metodo Classico con affinamento di 30 mesi sui lieviti in bottiglia
- Profumi: sentori di miele chiaro, pesca gialla, note burrose, mandorla e crosta di pane
- Gusto e perlage: carattere fresco e minerale, sapidità marcata; perlage fine, fitto e persistente
- Abbinamenti e riconoscimenti: ideale con aperitivo, pesce e crostacei; valutato 92 punti da Decanter
Descrizione
Che tipo di vino è
Questo Franciacorta Brut biologico, prodotto da Lo Sparviere, nasce da uve Chardonnay. Elaborato con Metodo Classico, si presenta con un colore giallo paglierino brillante e riflessi dorati. Il bouquet esprime profumi di miele chiaro, pesca gialla e le caratteristiche note burrose dello Chardonnay, arricchite da sentori di mandorla e crosta di pane. Al palato si distingue per la freschezza minerale e la sapidità, con un sorso avvolgente, una struttura morbida, un perlage fine e un finale lungo ed equilibrato.
Da dove proviene
Questo Franciacorta ha origine a Provaglio d’Iseo, nel cuore della Lombardia. I vigneti sono situati su lievi pendenze con un’esposizione a sud-ovest, che garantisce una maturazione ottimale e regolare dei grappoli. Il terroir si distingue per un suolo marnoso, ricco di limo e argilla rossa. Questa particolare composizione geologica si traduce nel calice in una spiccata impronta sapida, donando al vino un profilo gustativo armonioso e profondo.
Come viene prodotto
Dopo il raffreddamento delle uve, il processo produttivo inizia con la pressatura soffice dei grappoli interi, selezionando esclusivamente il mosto fiore. La fermentazione a temperatura controllata preserva gli aromi varietali, seguita da un periodo di riposo in vasche d’acciaio. Come previsto dal Metodo Classico, la rifermentazione avviene in bottiglia, dove il vino svolge un lungo affinamento sui lieviti di circa trenta mesi. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare la morbidezza del sorso e ottenere una spuma cremosa, fine e persistente.
Storia e curiosità
Nata nel 2014 nella storica cantina Lo Sparviere, la Cuvée n.7 rappresenta la visione più contemporanea della tenuta. Firmata dall’enologo Francesco Polastri, questa eccellenza è stata selezionata tra dieci diverse prove di assemblaggio, poiché la settima offriva la narrazione più fedele del terroir. Oggi, questo elegante Franciacorta biologico custodisce l’autentica identità territoriale dell’azienda. Il prestigioso punteggio di 92 punti assegnato da Decanter celebra la qualità di questo Metodo Classico, nato come sintesi ideale dei singoli vigneti della proprietà.
Premi
-
92/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Francesco Polastri
- Bottiglie prodotte: 120.000
- Ettari: 28
Lo Sparviere ha sede in un’antica dimora di campagna risalente al XVI secolo. Alla sua guida troviamo la Sig.ra Monique Poncelet Gussalli Beretta, donna determinata che ha fortemente voluto il recupero della storia e del fascino di questo antico angolo di Franciacorta. Scopri di più
| Nome | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico brut |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Lo Sparviere |
| Storia | e curiositàNata nel 2014 nella storica cantina Lo Sparviere, la Cuvée n.7 rappresenta la visione più contemporanea della tenuta. Firmata dall’enologo Francesco Polastri, questa eccellenza è stata selezionata tra dieci diverse prove di assemblaggio, poiché la settima offriva la narrazione più fedele del terroir. Oggi, questo elegante Franciacorta biologico custodisce l’autentica identità territoriale dell’azienda. Il prestigioso punteggio di 92 punti assegnato da Decanter celebra la qualità di questo Metodo Classico, nato come sintesi ideale dei singoli vigneti della proprietà. |
| Ubicazione | Comune di Provaglio d’Iseo |
| Composizione del terreno | Suolo marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa |
| Resa per ettaro | 80 q. |
| Vendemmia | Tra l’ultima decade di agosto e la prima di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 16 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (fermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Le cassette di Chardonnay vengono raffreddate in cella a 4 °C per 24–36 ore fino a 10 °C; pressatura soffice di grappoli interi con utilizzo del 60% del mosto fiore di prima spremitura; fermentazione lenta a 16 °C; maturazione del vino base sui lieviti per circa 7 mesi in vasche di acciaio inox; rifermentazione in bottiglia (presa di spuma) con tiraggio a maggio e affinamento in bottiglia sui lieviti per circa 30 mesi. |
| Affinamento | 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti |
| Acidità totale | 6.0 |
| PH | 3.15 |
| Zuccheri residui | 8.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |