Barolo Fontanin 2021

Che tipo di vino è

Livia Fontana Barolo Fontanin è un vino rosso fermo che nasce dalle colline del Piemonte, ottenuto interamente da uve Nebbiolo. Espressione autentica del Barolo, si distingue per un colore intenso che spazia dal rubino carico a caldi riflessi granati. Il profilo olfattivo svela un intreccio complesso di violetta macerata, note balsamiche, radice di liquirizia e noce moscata. Al palato rivela un sapore deciso e una struttura imponente, sostenuta da un tannino elegante, morbido e ben definito, che assicura al vino un equilibrio impeccabile e un lungo potenziale di evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

I vigneti si trovano nel territorio di Castiglione Falletto, situati a un’altitudine compresa tra i trecento e i trecentocinquanta metri. Il suolo è caratterizzato dalle Marne di Sant’Agata Fossili arricchite da venature sabbiose, una composizione geologica che dona al vino una straordinaria finezza aromatica. Il microclima e l’altitudine favoriscono una maturazione ottimale dei grappoli, garantendo una persistenza gustativa profonda e duratura. Questa precisa identità territoriale si traduce nel calice in un corpo robusto, armonico ed estremamente equilibrato.

Come viene prodotto

La produzione inizia a metà ottobre con una rigorosa vendemmia manuale e una successiva cernita attenta degli acini. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa venti giorni agevolata da rimontaggi e délestage. L’affinamento prevede una lenta maturazione per un periodo che va dai trenta ai quaranta mesi in tradizionali botti di rovere, seguita da un periodo di riposo in cantina. Per la sua trama importante, è ideale in abbinamento a piatti dai sapori intensi come paccheri al ragù di maiale, bollito misto con salsa rubra, salumi stagionati o entrecôte al tartufo nero.