Kettmeir
Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021
| Denominazione | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Dopo l’aggiunta del liqueur de tirage, imbottigliamento e disposizione orizzontale in cantina di maturazione a 11–12 °C per la seconda fermentazione e sosta sui lieviti per minimo 38 mesi; al dégorgement nessun liqueur d’expedition, solo rabbocco con vino di altre bottiglie. |
- Metodo Classico Pas Dosé: Chardonnay in purezza, senza aggiunta di dosaggio o zuccheri
- Affinamento sui lieviti: minimo 38 mesi in bottiglia per maggiore complessità aromatica
- Profilo aromatico: sentori di ginestra, calicanto, banana, mango e leggere note di lievito
- Perlage finissimo: bollicine fitte e persistenti, gusto fresco e vivace
- Abbinamenti ideali: frutti di mare, sushi, caviale, pesci a polpa soda e carni bianche
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Pas Dosé di Kettmeir è un rigoroso spumante prodotto con Metodo Classico che esalta in purezza lo Chardonnay. Nel calice sfoggia un brillante colore giallo paglierino, impreziosito da un perlage fine e persistente. Il bouquet sprigiona profumi di ginestra, calicanto, banana e mango, accompagnati da delicate note di lievito. Al palato si rivela fresco e dinamico, sostenuto da una trama carbonica finissima. L’assenza di dosaggio garantisce un sorso energico e vibrante, ideale per accompagnare frutti di mare, caviale e sushi giapponese.
Da dove proviene
Questo vino nasce in Alto Adige, dai vigneti di Pochi di Salorno. Le viti crescono su colline situate a un’altitudine di 520-550 metri sul livello del mare. Il terroir è caratterizzato da un suolo di origine calcarea con un buon tenore di argilla e tracce di porfido. Questa specifica composizione geologica si fonde con il clima montano per donare al vino una progressione gustativa lineare, regalando una struttura ben definita e un finale luminoso dal profondo carattere alpino.
Come viene prodotto
La vendemmia di fine agosto precede una pressatura delicata delle uve per estrarre un mosto puro. La fermentazione primaria avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Con l’aggiunta del liqueur de tirage, il vino rifermenta in bottiglia affrontando una sosta sui lieviti di almeno 38 mesi, essenziale per sviluppare la complessità tipica dell’autolisi. Al momento del dégorgement, il rabbocco viene effettuato unicamente con lo stesso vino, senza alcuna aggiunta di liqueur d’expédition, preservando così l’assoluta integrità del dosaggio zero.
Storia e curiosità
Il Kettmeir Pas Dosé 2021 è un raffinato Metodo Classico dell’Alto Adige DOC che esprime appieno la purezza dello Chardonnay. Grazie a un affinamento sui lieviti di almeno 38 mesi, questo spumante sviluppa una complessità avvolgente e strutturata. Trattandosi di un dosaggio zero, privo di zuccheri aggiunti dopo la sboccatura, regala un sorso fresco, dinamico e dal vibrante carattere alpino. Premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, questo vino elegante dal perlage finissimo e persistente è l’ideale per esaltare i sapori del mare e i piatti della cucina italiana.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1919
- Enologo: Josef Romen
- Bottiglie prodotte: 290.000
- Ettari: 55
La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare. Innovatori sì, ma con lo sguardo consapevole che non si debba uscire dal retaggio della tradizione, preservato come fondamentale legame con la terra e la propria storia.
Un esempio su tutti è l’architettura della cantina Kettmeir, mantenuta integra dal secondo dopoguerra come preziosa testimonianza del suo passato. Ed è proprio nella storica cantina dove riposano sia i vini nelle botti, che gli spumanti metodo classico sulle antiche pupitre, che si compie parte del successo di Kettmeir sotto l'occhio attento dell'enologo Josef Romen.
L’altro luogo sono le vigne, estese da Caldaro al Maso Ebnicher, fino a Salorno, dove crescono pinot noir, chardonnay, sauvignon, moscato rosa e molti altri vitigni coltivati con attenzione assoluta, rispettandone tutte le peculiarità varietali. In ogni chicco d’uva, la storia di questa terra. In ogni goccia il saper fare della sua gente. In ogni bollicina, un modo di essere. Scopri di più
| Nome | Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Kettmeir |
| Storia | e curiositàIl Kettmeir Pas Dosé 2021 è un raffinato Metodo Classico dell’Alto Adige DOC che esprime appieno la purezza dello Chardonnay. Grazie a un affinamento sui lieviti di almeno 38 mesi, questo spumante sviluppa una complessità avvolgente e strutturata. Trattandosi di un dosaggio zero, privo di zuccheri aggiunti dopo la sboccatura, regala un sorso fresco, dinamico e dal vibrante carattere alpino. Premiato con i Tre Bicchieri del Gambero Rosso, questo vino elegante dal perlage finissimo e persistente è l’ideale per esaltare i sapori del mare e i piatti della cucina italiana. |
| Ubicazione | Pochi di Salorno |
| Composizione del terreno | Di origine calcarea con buon tenore di argilla e tracce di porfido. |
| Sistema di allevamento | Pergola |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Vendemmia | Fine agosto |
| Temperatura di fermentazione | 16–17 °C (prima fermentazione in acciaio a temperatura controllata); 11–12 °C (seconda fermentazione in bottiglia) |
| Periodo di fermentazione | Minimo 38 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia) |
| Vinificazione | Alla fase di pressatura delicata per ottenere un mosto di elevata qualità segue una fermentazione mirata e attenta in acciaio a temperatura controllata di 16 7 °C, cui fa seguito un affinamento sui lieviti per diversi mesi; dopo l’aggiunta del liqueur de tirage si procede all’imbottigliamento e alla seconda fermentazione in bottiglia con sosta sui lieviti per almeno 38 mesi; al dégorgement non viene aggiunto liqueur d’expedition ma solo rabbocco con vino di altre bottiglie, per un prodotto senza zuccheri aggiunti (pas dosé). |
| Affinamento | Dopo l’aggiunta del liqueur de tirage, imbottigliamento e disposizione orizzontale in cantina di maturazione a 11–12 °C per la seconda fermentazione e sosta sui lieviti per minimo 38 mesi; al dégorgement nessun liqueur d’expedition, solo rabbocco con vino di altre bottiglie. |
| Allergeni | Contiene solfiti |