Chablis Grand Cru Les Preuses 2022

Che tipo di vino è

Lo Chablis Grand Cru Les Preuses di Joseph Drouhin è un vino bianco della denominazione Chablis Grand Cru in Borgogna, prodotto con uve Chardonnay. Si presenta con un profilo aromatico di fiori bianchi, scorza di agrumi e selce, unito a un palato secco, di corpo medio e dalla netta mineralità gessosa. Vinificato prevalentemente in acciaio inox e affinato in botti di rovere usate, offre un sorso rotondo e complesso. La sua struttura elegante si abbina perfettamente a crostacei, pesce magro, pollame e formaggi.

Da dove proviene

Questo vino ha origine nel climat Les Preuses, situato all’interno dello Chablis Grand Cru, in Borgogna. La parcella, situata sulla riva destra del fiume Serein, si estende su un dolce pendio esposto a sud-ovest. Il terreno è caratterizzato dal celebre calcare kimmeridgiano, una matrice geologica ricca di fossili marini che conferisce al calice la sua tipica impronta sapida. Il vigneto è gestito secondo rigorosi principi di pratiche biodinamiche e biologiche, con l’obiettivo di preservare la vitalità del suolo e trasferire nel vino l’identità più autentica del territorio d’origine.

Come viene prodotto

La vendemmia è eseguita manualmente per garantire un’accurata selezione dei grappoli. In cantina si procede con una pressatura lenta a grappolo intero, separando con cura il mosto fiore. Dopo una leggera decantazione statica, la vinificazione avviene in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento di 12-15 mesi in botti di rovere usate. La scelta di evitare il legno nuovo permette di rispettare pienamente le caratteristiche varietali dell’uva. Ogni decisione enologica è guidata da costanti degustazioni, volte a mantenere un profilo aromatico elegante, preciso e di grande purezza.