Barolo Fossati 2018

Che tipo di vino è

Il Barolo Fossati firmato Icardi è un vino rosso biologico che esprime nel calice l’autenticità del vitigno Nebbiolo. Caratterizzato da un colore rubino granato, offre un profilo olfattivo definito in cui ciliegia e amarena si intrecciano a note di cacao, eucalipto e pot-pourri. Al palato rivela vigore e un’ottima struttura, con tannini incisivi che accompagnano un finale speziato e avvolgente. Perfetto in abbinamento a carni rosse e formaggi stagionati, si apprezza al meglio se servito a 18-20 °C dopo averlo lasciato decantare per circa un’ora.

Da dove proviene

Questo vino piemontese nasce nel cuore della celebre denominazione Barolo. La cantina Icardi, fondata nel 1914 e guidata dall’enologo Claudio Icardi, ha sede a Castiglione Tinella, in provincia di Cuneo. I vigneti si estendono su quarantotto ettari in un’area ad alta vocazione vinicola, situata al confine tra la Bassa Langa e il Monferrato. La filosofia aziendale è interamente rivolta a una produzione biologica e sostenibile, volta a permettere alle uve di riflettere fedelmente le sfumature del territorio d’origine.

Come viene prodotto

La produzione del Barolo Fossati prevede l’impiego di uve Nebbiolo, vinificate per favorire una profonda evoluzione aromatica. Terminata la fermentazione, il vino affronta un meticoloso affinamento in botti grandi per un periodo di trentasei mesi. Questa prolungata maturazione nel legno leviga la trama tannica e armonizza il bouquet, dando vita a un sorso dalla struttura complessa. Tale processo garantisce grande stabilità e conferisce al vino un notevole potenziale di longevità, stimato tra i dieci e i quindici anni.