Barolo Cerretta 2022

Che tipo di vino è

Il Barolo Cerretta di Giovanni Rosso è un vino rosso piemontese a Denominazione di Origine Controllata e Garantita che esprime fedelmente il carattere di Serralunga d’Alba. Prodotto con uve Nebbiolo e affinato in botti di rovere, svela un profilo aromatico con note nitide di violetta, rosa appassita, ciliegia matura e pepe bianco. Al palato rivela una struttura solida e un tannino vibrante che conduce verso un finale dalla trama setosa. Questa profondità gustativa lo rende ideale per accompagnare carni saporite, come la costata di Fassona, la selvaggina nobile e i formaggi stagionati.

Da dove proviene

Le uve provengono dalla menzione geografica Cerretta, un vigneto singolo situato sulle colline di Serralunga d’Alba, nel cuore del Barolo. Le viti crescono a un’altitudine compresa tra i 350 e i 365 metri, con un’esposizione ottimale a sud e sud-est. Questa posizione favorisce una maturazione completa del grappolo, preservandone la freschezza aromatica. Il terroir dona al vino un profilo distintivo, capace di tradurre le peculiarità del suolo in una notevole tessitura tannica e in una profondità gustativa che riflette pienamente il territorio di origine.

Come viene prodotto

Il processo inizia a ottobre con la raccolta manuale e una pigiatura soffice dei grappoli. La vinificazione prevede una prolungata fermentazione sulle bucce in vasche di cemento per circa ventinove giorni, avviata spontaneamente da lieviti indigeni. La fase estrattiva è gestita accuratamente tramite rimontaggi, delestage e follature quotidiane. Successivamente, il vino riposa a lungo in grandi botti di rovere francese provenienti dalla Foresta di Fontainebleau. Questo paziente affinamento permette di levigare il profilo organolettico, consolidando il corpo avvolgente che definisce l’identità del vino nel calice.