Derthona Timorasso Scaldapulce 2021

Che tipo di vino è

Il Derthona Scaldapulce di Borgogno è un vino bianco biologico ottenuto esclusivamente da uve Timorasso. Contraddistinto da un colore giallo intenso, questo vino fermo si distingue per la struttura piena e un notevole potenziale di invecchiamento. Al naso esprime un bouquet minerale e complesso, in cui le sfumature fruttate di pera e pesca si intrecciano a sentori di fiori di acacia, biancospino, erbe aromatiche, miele e caratteristiche note di idrocarburi. Al palato risulta verticale e sapido, offrendo un sorso secco, ampio e morbido, sorretto da una spiccata acidità che bilancia la struttura del vino, chiudendo con un finale molto persistente.

Da dove proviene

Questo Timorasso nasce in Piemonte, nel cuore dei Colli Tortonesi. Le uve provengono da una singola parcella vocata, il cru Scaldapulce, un terroir che conferisce al vino una decisa impronta salina. Borgogno coltiva i propri vigneti seguendo un rigoroso approccio legato all’agricoltura sostenibile, rinunciando a interventi invasivi e preservando la biodiversità locale attraverso la tutela delle aree boschive. L’identità del Derthona si riflette in ogni calice, offrendo un assaggio autentico e profondamente radicato nel territorio, capace di esaltare la vocazione di un vitigno autoctono dalla spiccata mineralità.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale volta a selezionare esclusivamente i grappoli giunti a perfetta maturazione. In cantina, le uve vengono sottoposte a criomacerazione e decantazione statica in acciaio. La fermentazione si svolge a temperatura controllata all’interno di vasche di cemento per circa venticinque giorni. Il vino matura poi per diciotto mesi in acciaio attraverso un affinamento sur lie che ne arricchisce notevolmente la complessità gustativa. Grazie alla sua personalità, questo bianco accompagna idealmente formaggi stagionati, acciughe, capesante e carni bianche.