Champagne Sèrènitè Extra Brut

Che tipo di vino è

Franck Pascal presenta lo Champagne Sérénité Extra Brut, un’espressione rigorosa e pura del territorio francese. Questo Metodo Classico a dosaggio zero nasce da un accurato blend di uve Pinot Meunier e Chardonnay, coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica. L’assenza di zuccheri aggiunti definisce un profilo spiccatamente secco, capace di unire grande precisione gustativa e una spiccata tensione minerale. Un vino che riflette un approccio naturale, elaborato senza solfiti aggiunti per preservare l’integrità del frutto.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti di Baslieux-sous-Châtillon, situati nel cuore della Valle della Marna. In questa specifica zona della regione Champagne, le piante poggiano su suoli calcarei e gessosi, ricchi di minerali che donano al vino la sua caratteristica sapidità. Le vecchie vigne, con oltre quarant’anni di età, garantiscono rese misurate ma di grande concentrazione aromatica, assicurando maturazioni ottimali. Questa forte impronta territoriale si percepisce chiaramente nel bicchiere, dove le inconfondibili note di gesso incorniciano un finale estremamente pulito e coerente con il paesaggio d’origine.

Come viene prodotto

La vinificazione segue rigorosamente il Metodo Classico, prevedendo una lunga maturazione sui lieviti che arricchisce notevolmente la struttura e l’ampiezza olfattiva. Al naso si apre con un ventaglio profondo di frutti maturi, tra cui uva spina, lamponi, pesca e mela cotogna, accompagnati da intriganti note tostate di caffè. Al palato, la trama risulta rotonda e del tutto priva di asperità, chiudendo con un finale persistente segnato da ricordi di confettura di frutti rossi, pepe e una delicata sfumatura di noce. Questo equilibrio lo rende ideale per accompagnare sushi e fritture di pesce, valorizzando con discreta eleganza anche selezioni di formaggi e salumi.