Fontodi
Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015
Altre annate:
2014| Denominazione | DOC Vin Santo del Chianti Classico |
|---|---|
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Area | Toscana (Italia) |
| Vitigni | 50% Malvasia, 50% Sangiovese |
| Altre annate | 2014 |
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Vin Santo del Chianti Classico di Fontodi è un vino bianco passito dolce di notevole struttura, espressione profonda del territorio toscano. Ottenuto da un ricercato blend di uve Sangiovese e Malvasia, regala un sorso morbido e intenso. Al naso si apre con un bouquet etereo, contraddistinto da fragranti note di uva passa e netti sentori di miele che ne definiscono il profilo aromatico. Questa ricchezza lo rende perfetto per concludere il pasto, accompagnando splendidamente i classici cantuccini di Prato, la pasticceria secca tipica e un’ampia selezione di dolci al cucchiaio.
Da dove proviene
Questo passito nasce nel cuore della Toscana, all’interno dei rinomati confini del Vin Santo del Chianti Classico. Le uve provengono dai vigneti di Fontodi, coltivati con grande dedizione. Le viti sono allevate mediante il sistema Guyot, con una densità d’impianto che varia dai tremilacinquecento ai seimila ceppi per ettaro. Tale attenzione in vigna garantisce rese equilibrate e una materia prima concentrata, elemento fondamentale per affrontare il lungo processo di maturazione e assicurare al vino un carattere inconfondibile.
Come viene prodotto
Il processo produttivo ha inizio con una raccolta accurata seguita dall’appassimento, che prevede l’asciugatura dei grappoli per circa cinque mesi. Dopo la pressatura, il denso mosto viene trasferito in botti di castagno e di rovere francese, accuratamente sigillate. La fermentazione e la maturazione avvengono a stretto contatto con la "madre", un nucleo di lieviti indigeni che definisce l’identità sensoriale del vino. L’affinamento prosegue per circa nove anni nel legno, un periodo indispensabile per donare una spiccata stabilità e una complessa architettura gustativa.
Storia e curiosità
Il Vin Santo del Chianti Classico DOC di Fontodi racconta la storia di un territorio e di una famiglia. Questo vino passito toscano affina lentamente per nove anni in caratelli sigillati di castagno e rovere francese, maturando sui preziosi lieviti della "madre". Una tradizione che regala un’esperienza esclusiva, con una produzione limitata a sole 1.300 bottiglie da 375 ml all’anno.
- Anno di avviamento: 1968
- Enologo: Franco Bernabei
- Bottiglie prodotte: 300.000
- Ettari: 92
Fontodi è un’azienda biologica certificata e si estende per 170 ettari dei quali più di 80 coltivati a vigneto. L’agricoltura che viene praticata si ispira ai principi di naturalità e di sostenibilità: non solo non si utilizzano prodotti chimici di sintesi ma si cerca di valorizzare al meglio le risorse interne all’azienda riducendo gli input esterni. Ad esempio i vigneti vengono concimati utilizzando un compost prodotto dall’unione dei residui di potatura e il letame proveniente dall’allevamento di chianine presenti in azienda. Rispettando l’ambiente si producono vini più buoni, più puliti e con una migliore espressione del territorio. Scopri di più
| Nome | Fontodi Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco passito dolce |
| Classificazione | Vin Santo del Chianti Classico DOC |
| Annata | 2015 |
| Formato | 0,375 l |
| Grado alcolico | 11.0% in volume |
| Vitigni | 50% Malvasia, 50% Sangiovese |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Fontodi |
| Ubicazione | Vari vigneti all'interno dell'azienda |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 3500 - 6000 |
| Vendemmia | Le uve vengono raccolte e messe ad appassire per 5 mesi. |
| Vinificazione | Le uve vengono raccolte e messe ad appassire per 5 mesi; dopo la pressatura il mosto viene trasferito in caratelli sigillati da 50 e 110 litri in castagno e rovere francese, in presenza della "madre", dove resta per circa 9 anni. |
| Produzione annata | 1300 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |