Castello di Fonterutoli (Mazzei)
Chianti Classico Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2025
| Formato | 0,50 l |
|---|---|
| Area | Toscana (Italia) |
- Bouquet erbaceo: Sentori di pomodoro verde, pistacchio, note erbose e leggera piccantezza
- Sapore intenso: Profumi di carciofo, gusto elegante e chiusura pepata ma armoniosa
- Estrazione protetta: Lavorazione sottovuoto a 23 °C, frangitura entro 4 ore dalla raccolta
- Origine DOP: Chianti Classico, Toscana; olive tra 400 e 600m, raccolto 2025, bottiglia 0,5l
- Ideale a crudo: Valorizza carni rosse, pomodori, antipasti e piatti vegetariani
Descrizione
Che tipo di olio è
Il Fonterutoli Chianti Classico Olio Extra Vergine d’Oliva è un’espressione autentica del paesaggio agricolo toscano. Si distingue per il colore verde brillante e un profilo sensoriale erbaceo, con chiari sentori di pomodoro verde e pistacchio. Al palato è intenso ed elegante, con decise note di carciofo che si fondono con una leggera piccantezza finale, caratteristica ma più equilibrata rispetto ad altri oli della zona. La sua struttura lo rende ideale per l’uso a crudo, perfetto per accompagnare antipasti vegetariani o per esaltare pregiati tagli di carne.
Da dove proviene
Questo olio nasce nel cuore della Toscana, all’interno della rinomata zona del Chianti Classico. Gli oliveti, situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine, traggono vantaggio dal microclima unico di Fonterutoli. La produzione è curata da Castello di Fonterutoli, storica tenuta della famiglia Mazzei che vanta una secolare esperienza nel territorio. Il raccolto valorizza le varietà autoctone, unendo armoniosamente le cultivar Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.
Come viene prodotto
Le olive sono raccolte rigorosamente a mano tra la fine di ottobre e novembre, per poi essere lavorate entro 4 ore nel frantoio aziendale. La frangitura avviene in un impianto continuo a coltelli, operando interamente in sottovuoto e in assenza di ossigeno. L’estrazione meccanica a freddo viene effettuata a 23 °C, preservando l’integrità del vibrante aroma erbaceo. Infine, l’olio viene conservato in vasche d’acciaio a una temperatura costante tra i 15 e i 18 °C, protetto da gas inerte per garantirne una stabilità ottimale.
Storia e curiosità
Nato nel cuore del Chianti Classico, questo pregiato olio porta la firma del Castello di Fonterutoli, storica tenuta della famiglia Mazzei dal 1435. Le olive vengono raccolte meticolosamente a mano e lavorate entro appena quattro ore nel moderno frantoio di proprietà. L’innovativa estrazione a freddo sottovuoto a 23 °C ne preserva intatte le straordinarie proprietà nutrizionali e i vibranti sentori erbacei. Premiata con 99 punti dal sommelier Michael Liebert, l’annata 2025 offre un’eleganza assoluta, garantita dalla rigorosa certificazione DOP Chianti Classico.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
- Anno di avviamento: 1435
- Enologo: Gionata Pulignani
- Bottiglie prodotte: 800.000
- Ettari: 110
A Fonterutoli, come a Belguardo e a Zisola vive la stessa filosofia che punta alla valorizzazione dei vitigni autoctoni quale espressione dell’identità di un territorio, nel rispetto della diversità e della natura, con un’agricoltura sostenibile e accorgimenti attenti al delicato equilibrio idrogeologico per preservare il suolo dall’erosione e massimizzare la riserva di acqua nei terreni. Tutto questo per consegnare una terra intatta alle generazioni future.
"A me piace pensare che il nostro albero genealogico sia una robusta e generosa pianta di vite perchè tutta la storia dei Mazzei è legata costantemente alle vigne, alle cantine e al vino." (Marchese Lapo Mazzei, Cavaliere del Lavoro) Scopri di più
| Nome | Fonterutoli Chianti Classico Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2025 |
|---|---|
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,50 l |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Castello di Fonterutoli (Mazzei) |
| Storia | e curiosità Nato nel cuore del Chianti Classico, questo pregiato olio porta la firma del Castello di Fonterutoli, storica tenuta della famiglia Mazzei dal 1435. Le olive vengono raccolte meticolosamente a mano e lavorate entro appena quattro ore nel moderno frantoio di proprietà. L’innovativa estrazione a freddo sottovuoto a 23 °C ne preserva intatte le straordinarie proprietà nutrizionali e i vibranti sentori erbacei. Premiata con 99 punti dal sommelier Michael Liebert, l’annata 2025 offre un’eleganza assoluta, garantita dalla rigorosa certificazione DOP Chianti Classico. |
| Ubicazione | Toscana - Chianti Classico (Fonterutoli), Italia |
| Vendemmia | Dal 24 ottobre alla fine di novembre |
| Tecnica di produzione | Frangitura entro 4 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a coltelli in continuo e sottovuoto; estrazione tramite decanter centrifugo a 23 °C; stoccaggio in fusti di acciaio inox a 15–18 °C in atmosfera sotto gas inerte. |
| Allergeni | Contiene solfiti |