Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 2018

Descrizione

Il Brunello di Montalcino può essere definito il massimo rappresentante dei vini rossi Italiani nel mondo. La storia del vino di Montalcino risale al medioevo, quando era ancora un vino di nicchia. A metà del XVIII secolo, un farmacista del luogo, Clemente Santi, sperimentò la produzione del suo vino rosso, chiamato Brunello, con il quale vinse grandi riconoscimenti internazionali. Il suo colore rosso rubino deriva dalla fermentazione di uve 100% Sangiovesi, che lo rendono un vino di alta qualità, tanto da aver ricevuto la certificazione DOCG e pertanto la sua produzione deve seguire un rigido disciplinare. Questo vino nasce nella bellissima Toscana, in provincia di Siena e precisamente nei terreni per lo più collinari, che non superano i 600 metri, del comune di Montalcino. In questa piccola comunità del Senese numerose famiglie si adoperano alla produzione di questo ottimo vino, un esempio è la Fattoria dei Barbi. Dopo il periodo estivo, tra settembre e ottobre, quando le uve Sangiovesi hanno raggiunto la loro massima maturazione, ha inizio la vendemmia. La raccolta vede la partecipazione di tutta la comunità di Montalcino. Dalla vinificazione, alla conservazione, avviene nella zona di produzione. Questo tipo di vino necessita di un periodo di almeno due anni di affinamento, esclusivamente in botti di rovere. Per raggiungere gli standard internazionali e a garanzia delle sue proprietà organolettiche, lo stesso, non può essere messo in commercio prima dell'anno successivo all'affinamento. L'imbottigliamento, esclusivamente in vetro scuro e sigillato con tappo di sughero, è un altro tratto distintivo di questo ottimo vino.

Dettagli

Profumo

Fragola matura, rosa canina, spezie dolci, salvia, anice, iris.

Colore

Rosso rubino brillante e concentrato.

Sapore

Sorso caldo e aperto, equilibrato. Lungo e sostenuto da una bella acidità, tannini cedevoli, ottima struttura.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

Oltre 25 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Fattoria dei Barbi

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1790
• Enologo: Maurizio Cecchini, con la consulenza di Paolo Salvi
• Bottiglie prodotte: 600.000
• Ettari: 86

Storica azienda di Montalcino, produttrice di Brunello dal 1892, oggi guidata dall'amministratore delegato Stefano Cinelli Colombini. Quattordici etichette per una produzione che si aggira tra le 600mila e le 700mila bottiglie all'anno.

Un caveau custodisce la memoria di quest'azienda con una collezione di vini dal 1870 e di Brunello dalla prima annata.

Fu il nonno dell'attuale proprietario ad aprire nel 1934 a Montalcino la prima enoteca d'Italia, pioniere dell'enoturismo, si aggiudicò il primato per aver aperto nel 1949 la cantina ai visitatori, idea lungimirante oggi approdata all'attuale offerta gastronomica della Taverna dei Barbi, dove poter assaggiare piatti tipici toscani, elaborati partendo da ricette di famiglia.

Fattoria dei Barbi offre il suo prezioso contributo anche nella sfera culturale, fondando nel 2006 il Museo della Comunità di Montalcino e del Brunello, e una casa editrice. Scopri di più

Toscana

Abbinamenti

Piatti ricchi di sapore come carni rosse stufate o selvaggina, grigliate o arrosti misti. Formaggi a pasta dura saporiti e ben stagionati.

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino 2018
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Brunello di Montalcino DOCG
Annata	2018
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Sangiovese
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Fattoria dei Barbi
Storia	Vino rosso secco, da uve Sangiovese 100%, provenienti dai nostri vigneti situati nel Comune di Montalcino. Il Brunello è il “cuore” della Fattoria dei Barbi, da noi prodotto sin dal 1892 e che per oltre un secolo ha ottenuto riconoscimenti e premi in ogni parte del mondo.
Ubicazione	Montalcino (SI)
Vinificazione	Le uve pigio- diraspate hanno subito un repentino abbattimento di temperatura fino a 16°C, in ambiente protetto di CO2. Questo processo di raffreddamento della buccia dell’uva permette di ottenere una maggiore estrazione del contenuto in antociani e polifenoli. La fermentazione alcolica avviene in vasche d’acciaio per 16 7 giorni ad una temperatura controllata di 27-28°C senza mai superare i 28°C. Dopo la svinatura si procede con la fermentazione malolattica.
Affinamento	Per almeno 2 anni in botti di piccola, media e grande capacità, affinamento in bottiglia per un minimo di 4 mesi.
Acidità totale	5.22
Zuccheri residui	1.32
Estratto secco	29.52
Allergeni	Contiene solfiti