Enrico Serafino
Barbera d'Alba Pajena 2022
| Denominazione | DOC Barbera d'Alba Superiore |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Barbera |
| Affinamento | In vasche di acciaio inox |
- Denominazione: Barbera d’Alba DOC Superiore da uve Barbera in purezza; 14,5% vol.
- Provenienza e metodo: Prodotto a Canale (Cuneo), Piemonte; coltivazione biologica e sostenibile
- Vinificazione: Macerazione a freddo e affinamento in vasche di acciaio inox.
- Aromi e gusto: Note di frutti rossi e uva matura, con sentori di ciliegia, prugna, mora e ribes
- Abbinamenti: Ideale con arrosti e formaggi stagionati; decantare 1h a 16-18 °C.
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Enrico Serafino Barbera d’Alba Superiore Pajena è un vino rosso fermo che incarna l’essenza del Piemonte. Ottenuto da uve Barbera, si distingue per un colore rosso rubino intenso e una struttura ben definita. Al palato si presenta secco e di buon corpo, caratterizzato da un’acidità vibrante e tannini equilibrati. È il compagno ideale per arrosti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, rivelando appieno la propria complessità se lasciato ossigenare per circa un’ora prima del servizio.
Da dove proviene
Questo Barbera d’Alba Superiore ha origine a Canale, nel cuore del Roero. Enrico Serafino gestisce i propri vigneti adottando i princìpi dell’agricoltura biologica e sostenibile, tutelando l’integrità del paesaggio. Il nome Pajena, che nel dialetto locale evoca l’allegria del chiacchiericcio, celebra la convivialità a tavola. La cura meticolosa in vigna permette di ottenere uve di grande purezza, in grado di esprimere la vocazione autentica del suolo piemontese.
Come viene prodotto
La vinificazione della Barbera prevede una macerazione prefermentativa a freddo, fondamentale per estrarre i composti aromatici più delicati. Successivamente, l’affinamento avviene in vasche di acciaio inox, scelta tecnica volta a mantenere intatta la freschezza e l’integrità del frutto. All’olfatto si apre con note fragranti di frutti rossi e uva matura, mentre al sorso rivela intensi sentori di ciliegia, prugna e mora. Il finale è impreziosito da delicate sfumature di ribes, risultando armonico e persistente.
Storia e curiosità
Fondata nel 1878 a Canale d’Alba, la cantina Enrico Serafino celebra l’autentica essenza del Piemonte. Il nome Pajena deriva dal dialetto locale e significa "fare baccano" o "chiacchierare", ponendosi come un vero inno alla convivialità. Questa eccezionale interpretazione di Barbera d’Alba DOC Superiore riflette una profonda vocazione territoriale, nascendo da uve coltivate secondo i rigorosi principi dell’agricoltura biologica e sostenibile. Sotto la sapiente guida dell’enologo Paolo Giacosa, l’azienda unisce una tradizione secolare a un sincero rispetto per la natura.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1878
- Enologo: Paolo Giacosa
- Bottiglie prodotte: 400.000
- Ettari: 60
Fondata da Serafino Enrico, imprenditore e proprietario terriero, la casa vinicola diventa presto una delle più importanti del Piemonte e tra le prime a diffondere i vini classici della regione in tutta Italia e all’estero. Oltre ai classici vini piemontesi della zona, primi fra tutti Roero, Arneis e Barbera, l’azienda produce grandi Barolo e Barbaresco da uve provenienti dalle vicine Langhe, vini nobili ed eleganti, in cui il vitigno Nebbiolo esprime al meglio le proprie caratteristiche. Ma il fiore all’occhiello di Enrico Serafino è la selezione firmata "Cantina Maestra", in cui spiccano i vini rossi Pasiunà e Parduné, massima espressione di eccellenza del territorio del Roero, e gli spumanti Metodo Classico Alta Langa DOC. Scopri di più
| Nome | Enrico Serafino Barbera d'Alba Superiore Pajena 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Barbera d'Alba DOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Barbera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Enrico Serafino |
| Storia | e curiositàFondata nel 1878 a Canale d’Alba, la cantina Enrico Serafino celebra l’autentica essenza del Piemonte. Il nome Pajena deriva dal dialetto locale e significa "fare baccano" o "chiacchierare", ponendosi come un vero inno alla convivialità. Questa eccezionale interpretazione di Barbera d’Alba DOC Superiore riflette una profonda vocazione territoriale, nascendo da uve coltivate secondo i rigorosi principi dell’agricoltura biologica e sostenibile. Sotto la sapiente guida dell’enologo Paolo Giacosa, l’azienda unisce una tradizione secolare a un sincero rispetto per la natura. |
| Ubicazione | Canale (Cuneo) |
| Tecnica di produzione | Macerazione prefermentativa a freddo |
| Vinificazione | Macerazione prefermentativa a freddo. |
| Affinamento | In vasche di acciaio inox |
| Acidità totale | 6.1 |
| Zuccheri residui | 2.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |