Franciacorta Nature

Il Franciacorta Nature della cantina Enrico Gatti, è prodotto il prodotto di un legame imprescindibile fra il territorio, Franciacorta, e il “vignaiolo”, termine con cui la famiglia Gatti si riconoscono. Questo rapporto viene consolidato anche nella cura della vite, agricoltura a basso impatto ambientale e il disuso di pesticidi e diserbi accompagnano la costante analisi dei terreni che vengono concimati solo in forma organica. La scelta di una viticoltura sostenibile però non va a discapito della qualità, lo studio minuzioso per i vigneti e i microclimi consentono ogni anno di produrre vini di qualità, non sempre assomiglianti alle annate precedenti. Una curiosità, nelle etichette di tutti i Franciacorta DOCG non è necessario scriverne l’anno di vendemmia per i non millesimati, in quanto vietato dal disciplinare di produzione.

La versione Nature dell’Enrico Gatti Franciacorta DOCG, è prodotto per l’85% di uve Chardonnay e la restante parte di Pinot Nero coltivate in zona pedecollinare, vendemmiate a mano in cassette e portato nella cantina, completata nel 2005 e dotata delle più moderne tecniche di vinificazione e totalmente termo condizionata. Dopo una soffice pressatura e l’illimpidimento del mosto con enzimi, avviene la fermentazione in vasche d’acciaio. La presa di spuma, come da disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG, avviene in bottiglia. Il vino affina sui lieviti per 24 mesi, prima di essere venduto. Con una grande armonia olfattiva e un sapore coinvolgente, si presenta al massimo della secchezza possibile, in quanto durante la sboccatura non si aggiunge nulla.