Franciacorta Brut

Il Franciacorta Brut della cantina Enrico Gatti è il prodotto di un legame imprescindibile fra il territorio, Franciacorta, e il “vignaiolo”, termine con cui la famiglia Gatti si riconoscono. Questo rapporto viene consolidato anche nella cura della vite, agricoltura a basso impatto ambientale e il disuso di pesticidi e diserbi accompagnano la costante analisi dei terreni che vengono concimati solo in forma organica. La scelta di una viticoltura sostenibile però non va a discapito della qualità, lo studio minuzioso per i vigneti e i microclimi consentono ogni anno di produrre vini di qualità, non sempre assomiglianti alle annate precedenti.

La versione Brut dell’Enrico Gatti Franciacorta DOCG, è prodotta in purezza dalle migliori uve Chardonnay coltivate in zona pedecollinare e vendemmiate a mano in cassette che vengono portate nella cantina, completata nel 2005 e dotata delle più moderne tecniche di vinificazione e totalmente termo condizionata. Dopo una soffice pressatura e l’illimpidimento del mosto con enzimi, avviene la fermentazione in vasche d’acciaio. La presa di spuma, come da disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG, avviene in bottiglia. Il vino affina sui lieviti per 24 mesi prima di essere venduto. Con un finissimo sentore aromatico e il rapporto bilanciato tra sapidità e freschezza il Franciacorta Brut di Enrico Gatti è l’espressione della personalità dell’azienda e prodotto nel rispetto della disciplinare di produzione.