Dolcetto d'Alba dei Grassi 2025

Che tipo di vino è

Il Dolcetto d’Alba dei Grassi di Elio Grasso è un vino rosso fermo a Denominazione di Origine Controllata prodotto nel territorio delle Langhe da uve Dolcetto. La vinificazione in acciaio inox a temperatura controllata preserva un profilo aromatico fresco e nitido. Al palato si presenta asciutto, di buon corpo e caratterizzato da una facile beva, con un frutto fragrante supportato da un tannino ben integrato. L’equilibrio complessivo e la trama succosa lo rendono un calice di grande piacevolezza, capace di esprimere la tipicità del vitigno attraverso un sorso schietto e sincero.

Da dove proviene

Il Dolcetto d’Alba dei Grassi nasce a Monforte d’Alba, nel cuore delle Langhe. I vigneti di Elio Grasso sorgono su suoli calcareo-argillosi di medio impasto e beneficiano di un’esposizione a sud-est a circa 280 metri di altitudine. Queste condizioni pedoclimatiche assicurano una maturazione ottimale dei grappoli. Le viti, allevate a Guyot con una densità di 4.500 piante per ettaro, hanno un’età media di trent’anni e offrono una materia prima di eccellente qualità. La vocazione di queste parcelle si traduce in uno stile succoso e bilanciato.

Come viene prodotto

Il processo produttivo inizia con una rigorosa vendemmia manuale. In cantina, le uve fermentano in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri volti a ottimizzare l’estrazione. In seguito alla fermentazione malolattica, il vino affronta un affinamento in acciaio di alcuni mesi. Questo periodo di riposo permette di stabilizzare la struttura e preservare la nitidezza aromatica prima dell’imbottigliamento, che avviene solitamente nel corso della primavera.