Negrar - Domini Veneti
Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024
| Denominazione | DOCG Recioto della Valpolicella Classico Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Affinamento | in acciaio per 6 mesi; spumantizzazione con Metodo Charmat lungo con sosta di 6 mesi sui lieviti. |
- Stile: Spumante dolce rosso DOCG, annata 2024
- Composizione delle uve: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella, tutte uve appassite
- Metodo: Appassimento 120 giorni e Metodo Charmat lungo 6 mesi sui lieviti
- Aromi: Lampone, amarena e viola con un finale di confettura e uva passa
- Servizio e abbinamenti: 8–10°C con pandoro, cantucci e dolci secchi
Descrizione
Che tipo di vino è
SÈNTATE Recioto della Valpolicella Spumante Dolce di Domini Veneti è un rosso spumante veneto nato da un accurato blend di uve Corvina, Corvinone e Rondinella sottoposte ad appassimento. Al naso esprime un intenso profumo fruttato con fresche note di lampone, amarena e delicate sfumature di viola. Al palato, la dolcezza naturale è sapientemente bilanciata da una vivace effervescenza dal perlage fine, che dona un’immediata freschezza. L’assaggio si chiude con un netto finale di confettura di ciliegia e uva passa, perfetto per accompagnare la pasticceria secca.
Da dove proviene
Questo spumante nasce nel cuore della zona del Recioto della Valpolicella, nell’area Classica veronese. I filari crescono su suggestivi terrazzamenti a secco situati tra i 120 e i 250 metri di altitudine, con un’ottimale esposizione a sud-est. I terreni, caratterizzati da detriti alluvionali, favoriscono un profilo aromatico particolarmente nitido. L’allevamento segue il sistema della pergoletta veronese, assecondando le specificità del territorio per ottenere grappoli dalla maturazione omogenea e concentrata.
Come viene prodotto
Dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, le uve riposano in fruttaio per circa 120 giorni. In inverno si procede con la diraspatura, seguita da 20 giorni di macerazione con follature e fermentazione malolattica. Dopo un primo affinamento in acciaio di sei mesi, la spumantizzazione avviene attraverso lo Charmat lungo, che richiede una sosta di sei mesi sui lieviti. Questo delicato passaggio integra gli aromi e garantisce una struttura elegante, caratterizzata da una spuma fine e persistente.
Storia e curiosità
Il SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Spumante di Negrar - Domini Veneti è un omaggio alla cultura rurale veronese, capace di unire l’antica tradizione dell’appassimento alla vivacità delle bollicine. Le uve, coltivate su terrazzamenti a secco e allevate a pergoletta veronese, vengono selezionate a mano a fine settembre e lasciate riposare in fruttaio per 120 giorni. Questa preziosa produzione limitata acquisisce la sua eleganza grazie a un Metodo Charmat lungo, con un affinamento di sei mesi sui lieviti per regalare un’esperienza gustativa indimenticabile.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Recioto della Valpolicella Sentate Spumante Dolce 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso spumante metodo charmat dolce |
| Classificazione | Recioto della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàIl SÈNTATE Recioto della Valpolicella DOCG Spumante di Negrar - Domini Veneti è un omaggio alla cultura rurale veronese, capace di unire l’antica tradizione dell’appassimento alla vivacità delle bollicine. Le uve, coltivate su terrazzamenti a secco e allevate a pergoletta veronese, vengono selezionate a mano a fine settembre e lasciate riposare in fruttaio per 120 giorni. Questa preziosa produzione limitata acquisisce la sua eleganza grazie a un Metodo Charmat lungo, con un affinamento di sei mesi sui lieviti per regalare un’esperienza gustativa indimenticabile. |
| Ubicazione | Cuore della Valpolicella Classica (Veneto), su terrazzamenti a secco |
| Clima | Altitudine 120–250 m s.l.m.; esposizione Sud-Est |
| Composizione del terreno | Molto vario su detriti alluvionali. |
| Sistema di allevamento | Pergoletta veronese |
| N. piante per ettaro | 3300 |
| Resa per ettaro | 24 hl/ha |
| Vendemmia | Ultima settimana di settembre (selezione esclusivamente manuale) |
| Temperatura di fermentazione | 12-23 °C |
| Periodo di fermentazione | 6 mesi sui lieviti |
| Tecnica di produzione | Appassimento in fruttaio e spumantizzazione con Metodo Charmat lungo (6 mesi sui lieviti) |
| Vinificazione | Appassimento in fruttaio per 120 giorni; pigiatura tra dicembre e gennaio con diraspatura delle uve; macerazione di 20 giorni con follature manuali 3 volte al giorno; fermentazione malolattica completa; affinamento in acciaio per 6 mesi; spumantizzazione con Metodo Charmat lungo con sosta di 6 mesi sui lieviti. |
| Affinamento | in acciaio per 6 mesi; spumantizzazione con Metodo Charmat lungo con sosta di 6 mesi sui lieviti. |
| Allergeni | Contiene solfiti |