Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano 2021
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Affinamento | Maturazione in botti di rovere (circa 18 mesi) e lungo affinamento in bottiglia (oltre 24 mesi). |
- Denominazione e formato: Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021, 15,5% vol, 75 cl
- Uvaggio autoctono: 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella e altre varietà locali
- Metodo produttivo: appassimento su graticci, macerazione 30 giorni, affinamento in rovere
- Profilo aromatico: amarena sotto spirito, prugna secca, vaniglia, spezie dolci, cacao
- Gusto e servizio: struttura ampia e morbida, tannino vellutato; decantare 1 ora a 16-18°C
Descrizione
Che tipo di vino è
L’Amarone della Valpolicella Classico Collezione Pruviniano di Domini Veneti è un vino rosso veneto a Denominazione di Origine Controllata e Garantita dal profilo avvolgente e profondo. Questo blend di uve autoctone, tra cui Corvina, Corvinone e Rondinella, si presenta alla vista con un colore granato intenso. Il bouquet olfattivo esprime eleganti sentori di amarena sotto spirito e prugna secca, arricchiti da note speziate di vaniglia e cioccolato. Al palato rivela una grande struttura e morbidezza, sostenuta da tannini vellutati che conducono verso un finale piacevolmente tostato. Prodotto con un lento appassimento e affinato in botti di rovere, è un eccellente vino da meditazione.
Da dove proviene
Le radici di questo Amarone della Valpolicella Classico affondano nella valle di Marano, precisamente nell’area di Prognol, storicamente denominata Pruviniano. I vigneti sono situati a un’altitudine compresa tra i 200 e i 250 metri, dove la soleggiata esposizione a sud-est e sud-ovest garantisce una maturazione ottimale dei grappoli. Il terreno limo-argilloso e calcareo dona al vino profondità e struttura. Questa vocazione viticola si traduce in un sorso capace di riflettere l’identità del territorio veneto.
Come viene prodotto
La produzione inizia con la selezione manuale dei grappoli migliori, destinati a un lento appassimento nei fruttai durante i mesi invernali per concentrare zuccheri, estratti e aromi. Dopo la pigiatura, il mosto affronta una lunga macerazione a temperatura controllata, con follature manuali volte a estrarre colore e struttura. Una volta terminata la fermentazione malolattica, la maturazione prosegue in botti di rovere, dove il vino sviluppa una decisa complessità speziata e terziaria. Il percorso si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia, che assicura la stabilizzazione naturale e la perfetta armonizzazione di tutte le componenti organolettiche.
Storia e curiosità
La Collezione Pruviniano di Domìni Veneti, realtà d’eccellenza attiva dal 1933, celebra le uve della valle di Marano. L’annata 2021 rende un elegante omaggio alla storia del territorio, richiamando l’antico nome della zona di Prognol fino al 1177. Un sapiente approccio artigianale, con l’appassimento su arele e l’affinamento in botti di rovere, regala un’esperienza profonda dai tannini vellutati.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico Maran Collezione Pruviniano 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Vitigni | 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàLa Collezione Pruviniano di Domìni Veneti, realtà d’eccellenza attiva dal 1933, celebra le uve della valle di Marano. L’annata 2021 rende un elegante omaggio alla storia del territorio, richiamando l’antico nome della zona di Prognol fino al 1177. Un sapiente approccio artigianale, con l’appassimento su arele e l’affinamento in botti di rovere, regala un’esperienza profonda dai tannini vellutati. |
| Ubicazione | Valpolicella Classica, valle di Marano (Verona), frazione di Prognol |
| Clima | Altitudine: 200-250 m. s.l.m. Esposizione: sud-est, sud-ovest. |
| Composizione del terreno | Limo-argilloso, in parte calcareo |
| Sistema di allevamento | Spalliera e in parte a pergoletta veronese |
| N. piante per ettaro | 3.300–5.000 viti per ettaro |
| Resa per ettaro | 20 ettolitri per ettaro |
| Vendemmia | Tra settembre e ottobre (selezione manuale) |
| Temperatura di fermentazione | 12–23 °C |
| Periodo di fermentazione | Circa 30 giorni |
| Tecnica di produzione | Appassimento (essiccazione lenta delle uve su graticci), vinificazione con macerazione lenta e follature manuali, affinamento in botti di rovere e prolungato in bottiglia |
| Vinificazione | Appassimento fino a dicembre/gennaio in fruttaio; pigiatura e diraspatura a inizio febbraio; fermentazione a 12–23 °C; macerazione lenta per circa 30 giorni (12 a freddo) con follature manuali tre volte al giorno; fermentazione malolattica completa; affinamento in botti di rovere e prolungato in bottiglia. |
| Affinamento | Maturazione in botti di rovere (circa 18 mesi) e lungo affinamento in bottiglia (oltre 24 mesi). |
| Allergeni | Contiene solfiti |