Negrar - Domini Veneti
Amarone della Valpolicella Classico 2021
| Denominazione | DOCG Amarone della Valpolicella Classico |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Affinamento | In botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi e in bottiglia per 6–8 mesi; stabilizzazione naturale. |
- Annata e tenore alcolico: 2021, 15,5% vol
- Composizione varietale: 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella
- Appassimento e affinamento: 120 giorni in fruttaio, 24 mesi in rovere di Slavonia
- Note aromatiche: amarena sotto spirito, prugna secca, fiori secchi, spezie
- Abbinamenti consigliati: brasati, carni rosse, selvaggina, funghi porcini, formaggi stagionati
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico è un rosso di grande stoffa, nato dal meticoloso appassimento in fruttaio di un blend di Corvina, Corvinone e Rondinella. Questa tecnica conferisce al vino un profilo intenso ed etereo, con aromi profondi di amarena sotto spirito, prugna secca e fiori appassiti, arricchiti da eleganti note di cacao e spezie dolci. Al palato si presenta pieno e avvolgente, sostenuto da tannini vellutati che regalano una lunga persistenza e una struttura armoniosa.
Da dove proviene
Le uve provengono dai caratteristici terrazzamenti a secco situati nel cuore della Valpolicella Classica, nella fascia collinare di Verona. I vigneti, coltivati tra i 150 e i 450 metri di altitudine, beneficiano di un’eccellente esposizione solare. I suoli limo-argillosi, ricchi di calcare e poggiati su marne eoceniche, donano la struttura e la concentrazione tipiche della denominazione, permettendo al marchio Domini Veneti di valorizzare con autenticità l’identità di un’area vitivinicola storica.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale si svolge tra settembre e ottobre, con una rigorosa selezione dei grappoli destinati all’appassimento invernale. A febbraio, le uve vengono sottoposte a una pigiatura soffice per iniziare una fermentazione lenta a temperatura controllata. Dopo lo svolgimento della fermentazione malolattica, il vino matura a lungo in botti di rovere di Slavonia, per poi completare l’affinamento in bottiglia. Il risultato è un calice dal sorso ampio e complesso, ideale per accompagnare con eleganza carni brasate, selvaggina e formaggi stagionati.
Storia e curiosità
Nato nel cuore della Valpolicella Classica, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG rappresenta la prestigiosa eredità di Cantina Negrar fin dal 1933. Le uve, raccolte a mano sui suggestivi terrazzamenti a secco, riposano secondo la tradizionale tecnica dell’appassimento in fruttaio per circa centoventi giorni. Questo processo esalta magnificamente i profumi eterei, donando al vino una struttura avvolgente e tannini vellutati. Il meticoloso affinamento in botti di rovere di Slavonia consacra un vino potente ed elegante, autentico capolavoro di assoluto equilibrio.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
16 - 18 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1933
- Enologo: Daniele Accordini, Fabio Zordan
- Bottiglie prodotte: 1.000.000
- Ettari: 700
Lo spirito è lo stesso di quella cooperativa visionaria, fondata nel 1933 da sette Gentiluomini di Verona, così come gli stessi sono i principi che guidano il nostro quotidiano e ispirano ogni nuovo progetto: intraprendenza, reciprocità e collaborazione.
Le generazioni che lavorano fianco a fianco: questa è la forza di Cantina Valpolicella Negrar. La stessa che ci ha permesso di attraversare la storia e diventare il punto di riferimento in materia di Amarone, Ripasso e tecnica dell’Appassimento.
Il vigore e la creatività da una parte; dall’altra la saggezza che nasce dall’esperienza di tante vendemmie, per un passaggio di consegne che avviene mentre lavoriamo insieme. Scopri di più
| Nome | Domini Veneti Amarone della Valpolicella Classico 2021 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso fermo |
| Classificazione | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Annata | 2021 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.5% in volume |
| Vitigni | 70% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Negrar - Domini Veneti |
| Storia | e curiositàNato nel cuore della Valpolicella Classica, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG rappresenta la prestigiosa eredità di Cantina Negrar fin dal 1933. Le uve, raccolte a mano sui suggestivi terrazzamenti a secco, riposano secondo la tradizionale tecnica dell’appassimento in fruttaio per circa centoventi giorni. Questo processo esalta magnificamente i profumi eterei, donando al vino una struttura avvolgente e tannini vellutati. Il meticoloso affinamento in botti di rovere di Slavonia consacra un vino potente ed elegante, autentico capolavoro di assoluto equilibrio. |
| Ubicazione | Cuore della Valpolicella Classica (Verona), su terrazzamenti a secco |
| Composizione del terreno | Terreno limo-argilloso, a tratti calcareo e posto su marne eoceniche |
| Sistema di allevamento | Pergoletta veronese |
| N. piante per ettaro | 3500 |
| Resa per ettaro | 24 ettolitri per ettaro |
| Vendemmia | Tra settembre e ottobre |
| Temperatura di fermentazione | 12 - 23 °C |
| Periodo di fermentazione | 30 giorni (incluso il periodo di fermentazione) |
| Tecnica di produzione | Tecnica dell’appassimento delle uve in fruttaio fino a dicembre-gennaio |
| Vinificazione | Appassimento fino a dicembre-gennaio in fruttaio; pigiatura all’inizio di febbraio con diraspatura delle uve; fermentazione a temperatura controllata 12–23 °C; macerazione lenta per 30 giorni (di cui 12 a freddo); follature manuali 3 volte al giorno; fermentazione malolattica completa; affinamento in botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi e in bottiglia per 6–8 mesi; stabilizzazione naturale. |
| Affinamento | In botti di rovere di Slavonia da 50 hl per 24 mesi e in bottiglia per 6–8 mesi; stabilizzazione naturale. |
| Acidità totale | 6.0 |
| Zuccheri residui | 8.0 |
| Estratto secco | 32.9 |
| Produzione annata | 1000000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |