Domaine d'Elise
Chablis 2024
| Denominazione | AOC Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Sulle fecce fini per 10 mesi. |
- Origine e vitigno: Denominazione Chablis, Borgogna; Chardonnay in purezza, vino bianco fermo
- Profilo aromatico: sentori di fiori bianchi, mineralità spiccata, accenti vegetali e balsamici
- Al palato: gusto fresco, sensazione gessosa, frutta gialla e chiusura armonica e minerale
- Vinificazione: pressatura pneumatica, fermentazione in cemento e malolattica
- Affinamento e servizio: 10 mesi sui lieviti fini; servire a 10-12 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Domaine d’Elise propone un vino bianco fermo che interpreta fedelmente il carattere dello Chablis. Prodotto con uve Chardonnay, si svela nel calice con un colore giallo paglierino impreziosito da riflessi dorati. Al naso rivela un bouquet floreale e minerale, arricchito da sfumature vegetali e accenni balsamici. Al palato si distingue per la tessitura finemente gessosa e un sorso fresco, guidato da note di frutta gialla che conducono verso un finale equilibrato e armonico.
Da dove proviene
Lo Chardonnay proviene dalla zona settentrionale della regione Chablis, nel cuore della Borgogna. Il clima fresco garantisce alle uve una spiccata acidità e un frutto misurato, delineando un profilo teso e lineare con richiami di pietra focaia. I vigneti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi di matrice kimmeridgiana e componenti rocciose portlandiane. Questa particolare composizione geologica esalta la percezione minerale e la pulizia gustativa, valorizzando appieno l’identità del terroir francese.
Come viene prodotto
La vendemmia dei grappoli assicura un’ottimale maturazione del frutto. Dopo la pressatura pneumatica, il mosto viene sottoposto a chiarificazione e stabilizzazione. La vinificazione si svolge in vasche di cemento foderate in acciaio a temperatura controllata, seguita dallo svolgimento della fermentazione malolattica per bilanciare la freschezza naturale. Il processo si conclude con un affinamento sulle fecce fini della durata di dieci mesi, che dona maggiore consistenza al palato preservando l’assoluta purezza aromatica.
Storia e curiosità
Il Domaine d’Elise sorge nel cuore dello Chablis, l’area più settentrionale della Borgogna, dove il clima rigido conferisce ai vini un’identità inconfondibile. I vigneti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi di origine kimmeridgiana e portlandiana, esaltando la purezza dello Chardonnay. La vendemmia posticipata assicura la piena maturazione delle uve, con una resa contenuta di 45-50 ettolitri per ettaro. La fermentazione in vasche di cemento rivestite in acciaio preserva la freschezza e la distintiva mineralità, elevando questo Chablis AOC a vera eccellenza.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
Si tratta della zona più a nord della Borgogna, con vigne coltivate quasi esclusivamente a Chardonnay che generano vini bianchi secchi rinomati per purezza e mineralità.
Il clima più freddo rispetto alla Borgogna classica produce vini con più acidità e sapori meno fruttati rispetto agli Chardonnay della Côte d’Or, con quelle note di "pierre à fusil", e appena metalliche, che li rendono tanto riconoscibili quanto piacevoli.
Rispetto ai vini bianchi del cuore della Borgogna, Chablis non è quasi mai vinificato e affinato in legno. Si preferisce l’acciaio in vinificazione e la scelta dell’affinamento parzialmente o completamente in legno è accordata al singolo produttore.
L’AOC Chablis dal 1938 non prevedeva il petit Chablis, entrato poi nel gennaio 1944.Tutti i vigneti Chablis rientrano in quattro denominazioni con diversi livelli di classificazione: sono solo 7 i grand Cru e tutti situati su una singola collina vicino alla cittadina di Chablis. Scopri di più
| Nome | Domaine d'Elise Chablis 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine d'Elise |
| Storia | e curiositàIl Domaine d’Elise sorge nel cuore dello Chablis, l’area più settentrionale della Borgogna, dove il clima rigido conferisce ai vini un’identità inconfondibile. I vigneti affondano le radici in suoli calcareo-argillosi di origine kimmeridgiana e portlandiana, esaltando la purezza dello Chardonnay. La vendemmia posticipata assicura la piena maturazione delle uve, con una resa contenuta di 45-50 ettolitri per ettaro. La fermentazione in vasche di cemento rivestite in acciaio preserva la freschezza e la distintiva mineralità, elevando questo Chablis AOC a vera eccellenza. |
| Ubicazione | Chablis (Francia) |
| Clima | freddo |
| Composizione del terreno | Calcareo-argillosi, di origine Kimmeridgiana e rocciosi di natura Portlandiana |
| Resa per ettaro | 45-50 h/Ha |
| Tecnica di produzione | Pressatura pneumatica; chiarificazione e stabilizzazione del mosto (débourbage) prima della fermentazione in vasche di cemento foderate di acciaio inossidabile a temperatura controllata; fermentazione malolattica; affinamento sulle fecce fini per 10 mesi |
| Vinificazione | Pressatura pneumatica, chiarificazione e stabilizzazione del mosto (débourbage) prima della fermentazione in vasche di cemento foderate di acciaio inossidabile a temperatura controllata; fermentazione malolattica. |
| Affinamento | Sulle fecce fini per 10 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |