Mercurey Les Montots 2023

Che tipo di vino è

Il Mercurey Les Montots firmato Domaine de Villaine è un vino rosso biologico che esprime il carattere più autentico del Pinot Noir. Nel calice svela un colore rubino scuro, accompagnato da un bouquet aromatico di frutti rossi e frutta a nocciolo. Al palato mostra un profilo ampio, in cui la trama succosa si fonde con tannini solidi ma levigati da un uso discreto del legno. Una vibrante acidità dona tensione, guidando l’assaggio verso un netto finale minerale dalla piacevole persistenza.

Da dove proviene

Questa espressione nasce a Mercurey, in Borgogna. Le uve provengono dal vigneto Les Montots, situato su un pendio ripido esposto a sud, posizione ideale per garantire una maturazione regolare. Le rese moderate favoriscono lo sviluppo di una materia concentrata ed esaltano la luminosità del frutto. Le viti di Pinot Noir derivano da selezioni provenienti da Nuits-Saint-Georges, scelte per le loro spiccate qualità aromatiche, che conferiscono al vino un’identità olfattiva inconfondibile e profondamente territoriale.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede l’impiego di una percentuale significativa di grappoli interi, tecnica che definisce la precisione aromatica e arricchisce la tessitura tannica del Pinot Noir. Successivamente, il lento affinamento in botte modella una struttura vigorosa, permettendo al rovere di integrarsi perfettamente ed esaltare la purezza della materia prima. Questo meticoloso processo getta le basi per uno spiccato potenziale di invecchiamento, offrendo un calice destinato a evolvere nel tempo. Si abbina idealmente a piatti di carni rosse o selvaggina.