Collestefano
Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022
| Denominazione | VSQ |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Marche (Italia) |
| Vitigni | 100% Verdicchio Bianco |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia con metodo classico, remuage manuale su pupitre; sboccatura dopo circa 18 mesi senza aggiunta di liqueur d’expedition; affinamento sulle fecce fini per 4 mesi in acciaio inox |
- Vitigno e provenienza: Verdicchio Bianco in purezza dalla Valle Camertina nelle Marche
- Metodo classico: rifermentazione in bottiglia e sboccatura dopo circa 18 mesi
- Profilo gustativo e aromatico: mousse cremosa con note di ananas acerbo, zenzero, finocchio e cedro
- Dosaggio zero: nessun liqueur d’expédition, residuo nullo, certificato biologico
- Servizio e longevità: servire a 6–8 °C, potenziale 5-10 anni, 12% vol
Descrizione
Che tipo di vino è
Le Prata di Collestefano è un elegante spumante ottenuto da uve Verdicchio Bianco. Prodotto con il Metodo Classico, si distingue per un luminoso colore giallo paglierino. Al palato risulta vibrante ed espressivo: la rifermentazione dona corpo senza alterare la purezza del frutto. Una mousse cremosa e persistente guida l’assaggio, dove emergono note di ananas acerbo e zenzero, unite a sentori di finocchio, scorza di cedro e un tocco di brioche. Questo dosaggio zero è perfetto come aperitivo e si sposa magnificamente con piatti di pesce o ricette vegetariane.
Da dove proviene
Questo vino nasce nelle Marche, all’interno della Valle Camertina, zona d’elezione del Verdicchio. I vigneti di Collestefano, situati a 450 metri di altitudine, sono allevati a Guyot bilaterale. Le radici traggono nutrimento da un suolo alluvionale ciottoloso con un profondo substrato roccioso, che conferisce tensione gustativa e grande definizione aromatica. La cantina valorizza il territorio attraverso pratiche biologiche e sostenibili, gestendo in totale autonomia ogni fase del ciclo agricolo.
Come viene prodotto
La raccolta manuale a metà settembre assicura la perfetta integrità dei grappoli. Dopo una pressatura soffice e una lenta fermentazione a freddo, il vino sosta sulle fecce fini in acciaio per quattro mesi. La lavorazione segue i canoni del Metodo Classico, prevedendo la rifermentazione in bottiglia e il remuage manuale su pupitre, in modo analogo a quanto avviene per lo Champagne. La sboccatura, effettuata dopo diciotto mesi, non prevede l’uso di liqueur d’expédition, esaltando la pulizia del pas dosé e la spiccata precisione varietale.
Storia e curiosità
Nato a 450 metri di altitudine nella Valle Camertina, il Collestefano Le Prata esalta la purezza del Verdicchio Bianco. Questa tenuta a conduzione familiare, pioniera dell’agricoltura biologica certificata fin dal 1995, effettua ogni vendemmia rigorosamente a mano. Attraverso una lenta rifermentazione e un affinamento di 18 mesi in bottiglia, prende vita un pas dosé elegante e dalla persistenza cremosa. Uno spumante artigianale che racchiude l’autentica vocazione del territorio marchigiano, regalando un sorso profondo e vibrante.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1998
- Bottiglie prodotte: 165.000
- Ettari: 16
Una storia di redenzione familiare, quella dei Marchionni, oggi proprietari di Collestefano. Da sempre contadini, i Marchionni giungono qui, a Rustano di Castelraimondo (MC), nella valle del Verdicchio di Matelica, negli anni ’60 del Novecento. Il lavoro durissimo porta all’acquisto nel 1978 di questo piccolo borgo di metà collina, chiamato da sempre "Collestefano". Nel 1998 Fabio Marchionni, figlio dei titolari, neo laureato in Enologia, imbottiglia la prima annata di Verdicchio di Matelica. A Matelica è l’inizio di una piccola, nuova era.
A Collestefano il biologico è praticato da sempre, e dal 1995 è anche certificato. Il vigneto è parte di un più ampio sistema ecologico autosufficiente e equilibrato. Il terreno è nutrito esclusivamente di concime organico, riducendo al minimo l’utilizzo del rame. Scopri di più
| Nome | Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico pas dosé |
| Classificazione | VSQ |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Verdicchio Bianco |
| Nazione | Italia |
| Regione | Marche |
| Produttore | Collestefano |
| Storia | e curiositàNato a 450 metri di altitudine nella Valle Camertina, il Collestefano Le Prata esalta la purezza del Verdicchio Bianco. Questa tenuta a conduzione familiare, pioniera dell’agricoltura biologica certificata fin dal 1995, effettua ogni vendemmia rigorosamente a mano. Attraverso una lenta rifermentazione e un affinamento di 18 mesi in bottiglia, prende vita un pas dosé elegante e dalla persistenza cremosa. Uno spumante artigianale che racchiude l’autentica vocazione del territorio marchigiano, regalando un sorso profondo e vibrante. |
| Ubicazione | Valle Camertina (area del Verdicchio di Matelica), Marche, Italia |
| Composizione del terreno | Suolo alluvionale con tessitura ciottolosa e ricco sottosuolo roccioso |
| Sistema di allevamento | Guyot bilaterale |
| Vendemmia | Metà settembre |
| Periodo di fermentazione | Circa 18 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico (seconda fermentazione in bottiglia; remuage su pupitre; sboccatura dopo circa 18 mesi) |
| Vinificazione | Pressatura soffice; fermentazione lenta a bassa temperatura; affinamento/maturazione sulle fecce fini per 4 mesi in acciaio inox; seconda fermentazione in bottiglia con metodo classico, remuage su pupitre; sboccatura dopo circa 18 mesi senza aggiunta di liqueur d’expédition (dosaggio zero). |
| Affinamento | Rifermentazione in bottiglia con metodo classico, remuage manuale su pupitre; sboccatura dopo circa 18 mesi senza aggiunta di liqueur d’expedition; affinamento sulle fecce fini per 4 mesi in acciaio inox |
| Acidità totale | 7.3 |
| PH | 3.05 |
| Allergeni | Contiene solfiti |