Col Vetoraz
Valdobbiadene Extra Dry 2022
| Denominazione | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Area | Veneto (Italia) |
| Vitigni | 100% Glera |
| Affinamento | Presa di spuma: 30 - 40 giorni. : 1 - 3 mesi. |
| Annata | 2022 |
| Nome Prodotto | Valdobbiadene Extra Dry 2022 |
| Profumo | Al naso si avvertono aromi floreali (rosa, agrumi, acacia), accompagnati da aromi fruttati (pesca bianca, pera, mela). |
| Sapore | Armonioso e delicato, sapido e leggermente aromatico. |
| Metodo di Produzione | Rifermentazione in grande recipiente "Metodo Charmat". |
| Abbinamenti | È un allegro compagno conversando con gli amici, è un ottimo aperitivo e ideale abbinamento con pranzi delicati e raffinati. |
| Regione | Veneto |
| Paese | Italia |
Descrizione
Il Prosecco Valdobbiadene Extra Dry, prodotto dall'eccellente cantina simbolo di questa zona, Col Vetoraz, è un'espressione dell'anima più autentica di questo territorio. Ricavato esclusivamente da uve del vitigno Glera coltivate nella zona di Santo Stefano di Valdobbiadene, questo spumante riflette la scelta di produrre esclusivamente all'interno della DOCG. Con la sua filosofia Col Vetoraz diventa sinonimo di qualità in una terra che si distingue già per eccellenza: questo Prosecco Valdobbiadene Extra Dry è il sunto del contesto pedoclimatico unico e della sapienza dell'uomo, che si tramanda attraverso generazioni. Sulle colline di Valdobbiadene, ora patrimonio dell'Unesco, le uve destinate a produrre questo spumante vengono allevate con un sistema specifico, una cappuccina modificata, molto diffuso in questa zona. Dopo aver controllato che i frutti siano maturi, ogni seconda metà di settembre giunge il momento della vendemmia, che avviene rigorosamente a mano nel pieno rispetto della tradizione. In cantina le uve vengono sottoposte a pressatura soffice in bianco. A questo punto inizia il processo più caratteristico per ricavare Prosecco Valdobbiadene Extra Dry di Col Vetoraz, una fermentazione primaria con decantazione statica a temperatura controllata. Per sviluppare un perlage fine e accattivante, le uve vengono fatte rifermentare all'interno di grandi recipienti con il metodo Charmat. La presa di spuma avviene dopo circa un mese, o al massimo 40 giorni, mentre l'affinamento si prolunga per un periodo variabile compreso tra uno e tre mesi. Il lavoro sapiente del team di Col Vetoraz riesce a raggiungere un risultato perfetto, in particolare per quel che riguarda il residuo zuccherino, un aspetto che fa la differenza e che determina l'amabilità di questo spumante. Pur non scendendo mai a compromessi a livello qualitativo, il Prosecco Valdobbiadene Extra Dry è una tra le più versatili espressioni di Col Vetoraz, ideale per allietare anche i palati meno esperti con le sue bollicine armoniose.
Dettagli
Perlage
Profumo
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C.
Longenvità:
03 - 05 anni
Abbinamenti
- Anno di avviamento: 1993
- Enologo: Paolo de bortoli
- Bottiglie prodotte: 1.200.000
- Ettari: 130
E il punto più elevato del Cartizze a quasi 400 m di altitudine, da qui lo sguardo può riconoscerne l'intera area, delimitata ad est dalla località "Fol" e ad ovest dalla località "Sacol".
Su questa collina la famiglia Miotto si è insediata nel 1838, sviluppando fin dall'inizio la coltivazione di Prosecco e Cartizze.
Nel 1993 Francesco Miotto, discendente di questa famiglia, assieme a Paolo De Bortoli e a Loris dall'Acqua ha dato vita all'attuale Col Vetoraz.
"In questi anni la crescita di esperienza di Col Vetoraz è stata evidente, e pensiamo di aver raggiunto un buon punto di partenza per poter anche noi contribuire all'identificazione e alla qualificazione di questa nostra magnifica terra".
Loris dall'Acqua - enologo in Valdobbiadene.
Scopri di più
| Nome | Col Vetoraz Valdobbiadene Extra Dry 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco spumante metodo charmat extra dry |
| Classificazione | Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 11.5% in volume |
| Vitigni | 100% Glera |
| Nazione | Italia |
| Regione | Veneto |
| Produttore | Col Vetoraz |
| Ubicazione | S. Stefano di Valdobbiadene (TV) |
| Sistema di allevamento | Capuccina modificata "Metodo Valdobbiadene". |
| Resa per ettaro | 135 q. |
| Vendemmia | 15-30 Settembre. |
| Tecnica di produzione | Rifermentazione in grande recipiente "Metodo Charmat". |
| Vinificazione | In bianco con pressatura soffice. Fermentazione primaria: decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata. |
| Affinamento | Presa di spuma: 30 - 40 giorni. : 1 - 3 mesi. |
| Zuccheri residui | 16.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |