Fiano di Avellino 2025

Che tipo di vino è

Il Fiano di Avellino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, firmato Ciro Picariello, è un bianco campano dal colore giallo paglierino, pura espressione del vitigno Fiano. Il profilo olfattivo è intenso, caratterizzato da delicati sentori di fiori bianchi che si fondono con note di pietra focaia e sfumature torbate. Al palato si rivela fresco e strutturato, sostenuto da una piacevole acidità che ne garantisce l’equilibrio. Questa armonia gli conferisce una grande versatilità, rendendolo ideale per accompagnare l’intero pasto, dai primi piatti alle ricette di pesce e ai formaggi, senza necessità di decantazione, valorizzato da un affinamento in acciaio.

Da dove proviene

Questo bianco nasce a Summonte, nel cuore del territorio del Fiano di Avellino. I vigneti sono allevati a Guyot e controspalliera, con una densità d’impianto studiata per favorire un’ottimale concentrazione del frutto. Le viti affondano le radici in un suolo roccioso e argilloso, una combinazione pedologica che dona al vino una netta e riconoscibile impronta minerale. Le condizioni pedoclimatiche di questa specifica area della Campania garantiscono una produzione orientata alla massima precisione stilistica e pulizia aromatica.

Come viene prodotto

La vendemmia avviene tra la metà e la fine di ottobre. Dopo un raffreddamento del mosto per ventiquattro ore, ha inizio una lenta fermentazione a temperatura controllata che si protrae per sessanta giorni, preservando l’integrità aromatica del Fiano. L’affinamento prosegue in vasche di acciaio inox per dieci mesi, durante i quali vengono eseguiti frequenti bâtonnage. Questa scelta tecnica dona al vino maggiore pienezza e profondità gustativa, mantenendo un’impronta lineare e pura senza l’uso di botti, a garanzia di un’assoluta freschezza e nitidezza.