Cavit
Maso Toresella Trentino Chardonnay Riserva 2023
| Denominazione | DOC Trentino Chardonnay Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione interamente in barrique di rovere con tostatura molto leggera (1/3 nuove, 2/3 di secondo e terzo passaggio) con affinamento per 8 mesi, poi assemblaggio e riposo per alcuni mesi in serbatoio di acciaio inox. |
- Denominazione: Trentino DOC Riserva 2023, vino bianco fermo 13% vol
- Origine: 100% Chardonnay dalla Valle dei Laghi, vicino al Lago di Toblino
- Vinificazione: raccolta manuale delle uve e macerazione a freddo per 10 ore a 10 gradi Celsius
- Affinamento: 8 mesi in barrique a tostatura leggera e riposo in acciaio
- Profilo: note di vaniglia, pesca e frutta esotica; gusto secco e ideale col pesce
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Maso Toresella Chardonnay firmato Cavit è un vino bianco fermo, pura espressione della denominazione Trentino. Al calice rivela una brillante tonalità dorata che introduce un sorso strutturato. Il profilo gustativo è secco e vellutato, bilanciato da una fresca acidità montana e caratterizzato da un finale persistente. Il passaggio in botti dona a questo bianco una trama morbida, delineando uno stile tecnico, preciso e molto piacevole.
Da dove proviene
I grappoli dello Chardonnay provengono dalla Valle dei Laghi in Trentino, un territorio situato ai piedi delle Dolomiti. I vigneti prosperano nei pressi del Lago di Toblino a un’altitudine di 245 metri. Grazie all’influenza del vicino Lago di Garda, la zona beneficia di un clima sub-mediterraneo che garantisce alle viti maturazioni lente ed equilibrate. L’allevamento a Guyot unilaterale trasferisce al vino una freschezza evidente e un’impronta aromatica ben definita.
Come viene prodotto
Dopo la vendemmia manuale, la macerazione a freddo sulle bucce esalta l’estrazione aromatica. La fermentazione e l’affinamento di otto mesi avvengono interamente in botti di rovere a tostatura leggera, seguiti dal blend e da un riposo in acciaio. Il bouquet esprime fini note di vaniglia, pesca e frutta esotica. Servito in un calice ampio, questo vino rappresenta l’abbinamento ideale per un risotto al radicchio, un dentice al cartoccio o piatti dai sapori marini come il pesce spada con capperi e pomodorini.
Storia e curiosità
Fondata nel 1950 per valorizzare i vitigni del territorio, la cooperativa Cavit firma il prestigioso Maso Toresella Chardonnay Riserva. Introdotte in Trentino a fine Ottocento dall’Istituto di San Michele all’Adige, queste uve trovano la loro massima espressione nella suggestiva Valle dei Laghi. Proprio qui, ai piedi delle Dolomiti e in un paesaggio incastonato tra i laghi di Toblino e di Garda, il terroir dà vita a un vino di fama mondiale, capace di conquistare medaglie d’oro e d’argento in competizioni di altissimo livello come WOW! e Decanter.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Cavit Maso Toresella Trentino Chardonnay Riserva 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàFondata nel 1950 per valorizzare i vitigni del territorio, la cooperativa Cavit firma il prestigioso Maso Toresella Chardonnay Riserva. Introdotte in Trentino a fine Ottocento dall’Istituto di San Michele all’Adige, queste uve trovano la loro massima espressione nella suggestiva Valle dei Laghi. Proprio qui, ai piedi delle Dolomiti e in un paesaggio incastonato tra i laghi di Toblino e di Garda, il terroir dà vita a un vino di fama mondiale, capace di conquistare medaglie d’oro e d’argento in competizioni di altissimo livello come WOW! e Decanter. |
| Ubicazione | Valle dei Laghi (Trentino), ai piedi delle Dolomiti, vicino al Lago di Toblino nel comune di Calavino, poco distante dal Lago di Garda |
| Clima | Sub-mediterraneo |
| Sistema di allevamento | Guyot unilaterale |
| N. piante per ettaro | 5000 |
| Vendemmia | Metà di settembre |
| Tecnica di produzione | Vendemmia manuale; macerazione pellicolare 10 ore a 10 °C; fermentazione in barrique di rovere a tostatura molto leggera; affinamento 8 mesi in barrique e successivo riposo in serbatoio di acciaio inox |
| Vinificazione | Dopo la diraspapigiatura delle uve, il mosto è rimasto a contatto con le bucce per 10 ore a temperatura di 10 °C per favorire l’estrazione degli aromi; fermentazione interamente in barrique di rovere a tostatura molto leggera (1/3 nuove, 2/3 di secondo e terzo passaggio) con affinamento per 8 mesi, poi assemblaggio e riposo per alcuni mesi in serbatoio di acciaio inox. |
| Affinamento | Fermentazione interamente in barrique di rovere con tostatura molto leggera (1/3 nuove, 2/3 di secondo e terzo passaggio) con affinamento per 8 mesi, poi assemblaggio e riposo per alcuni mesi in serbatoio di acciaio inox. |
| Acidità totale | 5.9 |
| Allergeni | Contiene solfiti |