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  • Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019
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Cavallotto Vini Rossi Barolo

Cavallotto

Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019

Rosso biologico fermo

Bio e sostenibili

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Cavallotto Vini Rossi Barolo
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Denominazione Barolo DOCG
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Area Piemonte (Italia)
Vitigni 100% Nebbiolo
Affinamento Tradizionale in botti di rovere di Slavonia da 4 a 5 anni. In bottiglia per un anno.
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Awards

  • 2019

    95

    /100

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Dettagli

Profumo

Profumo

Profumi inizialmente fruttati poi floreali poi speziati, aperti e intensi.

Colore

Colore

Rosso granato intenso.

Gusto

Sapore

Barolo di grande struttura ma con eleganza e complessità.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

15 - 25 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Carni rosse in genere, pesce crostacei grigliati o crudi, carni bianche grigliate, formaggi a grana dura o stagionati, cioccolato.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Produttore
Cavallotto
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1948
  • Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
  • Bottiglie prodotte: 100.000
  • Ettari: 25
La storia di questa collina comincia con un altro nome, quello di Monte della Guardia. Fu di proprietà di Juliette Colbert, l’ultima Marchesa di Barolo, quella che ospitò Silvio Pellico uscito dalle prigioni austriache, che creò istituzioni benefiche in tutto il Piemonte, che destinò una parte del suo Palazzo Barolo di Torino ad asilo per i figli dei lavoratori e che, non ultimo, creò il BAROLO così come oggi lo conosciamo. La marchesa Juliette lasciò la collina a Giuseppe Boschis, che lavorava quelle vigne. Da allora quella collina è stata chiamata Bricco Boschis.

Nel 1928 il nostro bisnonno Giacomo Cavallotto acquisì l’intera proprietà, creando la Tenuta Cavallotto. Da qui in avanti è una storia di famiglia. Nel 1946 Olivio e Gildo, sotto l’occhio attento del papà Giuseppe e dello zio Marcello, per la prima volta vinificarono interamente la produzione di uva. Creando le prime bottiglie fatte esclusivamente con le uve di questa collina.

Nel 1989 la nostra famiglia decide di acquistare un altro pezzo di storia del vino piemontese: il 60% del cru Vignolo. Le sue uve vinificate in purezza creano il Barolo Riserva Vignolo. Nel 1995, unendo le uve prodotte dalle vigne Colle Sud-Ovest e Punta Marcello, nasce il Barolo Non Riserva, il Cru Bricco Boschis, diretto discendente di quello prodotto dal ’48 al ’67.

Oggi siamo noi – Alfio, Giuseppe e Laura – a guidare la Tenuta Cavallotto, nel rispetto della tradizione di questa collina e della nostra famiglia. Al di sotto di Bricco Boschis abbiamo creato il reparto invecchiamento per i vini nobili, che si affianca al locale per l’imbottigliamento e a quello per l’affinamento, nato nel ’94 e ampliato nel 2008. La storia continua. Scopri di più
Zona di produzione: Piemonte
Piemonte
Cavallotto

Nome Cavallotto Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe 2019
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione Barolo DOCG
Annata 2019
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Vitigni 100% Nebbiolo
Nazione Italia
Regione Piemonte
Produttore Cavallotto
Ubicazione Castiglione Falletto (CN)
Clima Esposizione: Sud-Ovest.
Sistema di allevamento Guyot
Resa per ettaro 38 hl/Ha
Temperatura di fermentazione 29 °C
Vinificazione Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento Tradizionale in botti di rovere di Slavonia da 4 a 5 anni. In bottiglia per un anno.
Allergeni Contiene solfiti