Cavallotto
Barolo Bricco Boschis 2022
| Denominazione | DOCG Barolo |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | Maturazione tradizionale per un minimo di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguita da affinamento in bottiglia per 6-12 mesi. |
| Altre annate | 2020 , 2021 |
- Denominazione e vitigno: Barolo DOCG 2022 ottenuto da Nebbiolo piemontese in purezza
- Affinamento: 36 mesi in botti di rovere di Slavonia e 6-12 mesi in bottiglia
- Profilo aromatico: sentori di rosa, viola, ciliegia, scorza d’arancia, liquirizia e cioccolato
- Vinificazione: lieviti autoctoni e macerazione di 18-30 giorni a massimo 29 °C
- Abbinamenti e servizio: ideale con carni rosse e formaggi stagionati; decantare per 1 ora
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Barolo Bricco Boschis di Cavallotto è un vino rosso biologico che esalta la complessità sensoriale del Nebbiolo. Il profilo aromatico si apre con profumi floreali di rosa e viola, intrecciati a sentori di ciliegia, scorza d’arancia, liquirizia e cioccolato. Al palato risulta strutturato e lineare, offrendo tannini dolci e setosi perfettamente bilanciati da freschezza e nitidezza minerale. Questa struttura importante regala un finale lungo, capace di evolvere con eleganza nel tempo. A tavola accompagna i piatti piemontesi e i formaggi stagionati, risultando ideale anche come vino da meditazione.
Da dove proviene
Le radici di questa espressione enologica hanno origine a Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo, all’interno della menzione Bricco Boschis. Le viti crescono su parcelle storiche coltivate biologicamente, con impianti risalenti agli anni Venti, Trenta e Quaranta. La perfetta esposizione a sud e sud-ovest garantisce, insieme a un’ottima circolazione d’aria, uno sviluppo armonico dei grappoli. In questo microclima, circondato da una ricca biodiversità naturale, il Nebbiolo raggiunge una maturazione regolare, donando al sorso una spiccata precisione gustativa e un’aromaticità intensa.
Come viene prodotto
Il processo produttivo inizia con la diraspatura totale dei grappoli accuratamente selezionati. La fermentazione si avvia spontaneamente in vasche orizzontali termocondizionate, alimentata dai soli lieviti indigeni. Segue la macerazione a cappello semi-sommerso per un periodo che varia dai diciotto ai trenta giorni, favorendo un’ottimale estrazione fenolica. Dopo la fermentazione malolattica primaverile in vasche di cemento, il vino riposa per almeno trentasei mesi in botti di rovere di Slavonia. Il lungo affinamento si conclude con un riposo finale prima del rilascio, definendo così il suo affascinante profilo gustativo.
Storia e curiosità
Nato nella tenuta della famiglia Cavallotto a Castiglione Falletto, il Bricco Boschis esprime l’anima più autentica del Barolo DOCG attraverso l’eredità di vigneti storici impiantati tra gli anni Venti e Quaranta. Nel pieno rispetto della tradizione, il mosto fermenta esclusivamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, preservando la vera essenza delle prestigiose parcelle d’origine. Questa sinergia tra natura e sapienza artigianale culmina in un affinamento di almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, regalando al vino un’eleganza senza tempo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Barolo Bricco Boschis 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barolo DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Storia | e curiositàNato nella tenuta della famiglia Cavallotto a Castiglione Falletto, il Bricco Boschis esprime l’anima più autentica del Barolo DOCG attraverso l’eredità di vigneti storici impiantati tra gli anni Venti e Quaranta. Nel pieno rispetto della tradizione, il mosto fermenta esclusivamente grazie all’azione dei lieviti indigeni, preservando la vera essenza delle prestigiose parcelle d’origine. Questa sinergia tra natura e sapienza artigianale culmina in un affinamento di almeno 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, regalando al vino un’eleganza senza tempo. |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (CN) |
| Resa per ettaro | 35 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 29 °C |
| Periodo di fermentazione | 18-30 giorni |
| Tecnica di produzione | Fermentazione tradizionale con lieviti indigeni; macerazione del cappello semi-sommersa; maturazione tradizionale in botti di rovere di Slavonia |
| Vinificazione | Diraspatura totale; fermentazione tradizionale con lieviti indigeni in vasche di fermentazione orizzontali (temperatura massima controllata a 29 °C) con macerazione del cappello semi-sommersa per 18-30 giorni; fermentazione malolattica in vasche di cemento nella primavera successiva alla vendemmia; maturazione minima 36 mesi in botti tradizionali di rovere di Slavonia, seguita da affinamento in bottiglia 6 2 mesi. |
| Affinamento | Maturazione tradizionale per un minimo di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia, seguita da affinamento in bottiglia per 6 2 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |