Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2024

Che tipo di vino è

Il Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo è un vino rosso biologico fermo che esprime con precisione il carattere del vitigno Barbera coltivato in Piemonte. Parte della prestigiosa denominazione Barbera d’Alba, questo vino si distingue per il suo colore rubino compatto e brillante. Al naso offre un profilo aromatico intenso, con netti sentori di ciliegie nere e amarene che si intrecciano a sfumature di rosa, aghi di pino e delicate note speziate. Al palato si rivela carnoso e ricco, sostenuto da una vivace acidità che bilancia la struttura piena e i tannini setosi. L’equilibrio gustativo lo rende ideale per accompagnare salumi, vitello tonnato, primi piatti strutturati, carni rosse e pesci alla griglia.

Da dove proviene

Le uve nascono a Castiglione Falletto, nel cuore del territorio del Barolo. I grappoli provengono dalla Vigna Cuculo, una specifica parcella situata all’interno di Bricco Boschis, area rinomata per conferire al vitigno Barbera una notevole intensità. Le caratteristiche del suolo e il microclima donano al vino una solida struttura e una spiccata propensione all’invecchiamento. La gestione agronomica mira a favorire un’elevata concentrazione aromatica, mentre il legame con il territorio piemontese si traduce in una freschezza marcata, esaltando in modo autentico l’identità territoriale della varietà.

Come viene prodotto

La vinificazione inizia con la diraspatura completa, seguita da una fermentazione condotta esclusivamente da lieviti indigeni. Durante questa fase, la lavorazione del mosto prevede rimontaggi e punzonature, insieme a una macerazione a cappello sommerso che si protrae per circa due settimane, garantendo un’estrazione ottimale. La fermentazione malolattica avviene in vasche di cemento durante la primavera successiva, integrando l’acidità naturale. La maturazione prosegue per un periodo tra i quindici e i diciotto mesi in botti di rovere di Slavonia, un passaggio essenziale per armonizzare la struttura prima dell’affinamento finale in vetro.