Barbera d'Alba Vigna del Cuculo Superiore 2023

Che tipo di vino è

Cavallotto Barbera d’Alba Superiore Vigna del Cuculo è un vino rosso biologico fermo che interpreta con fedeltà il carattere del vitigno Barbera in Piemonte. Caratterizzato dalla denominazione Barbera d’Alba Superiore, rivela un profilo aromatico intenso con note di ciliegia nera, amarena e rosa, impreziosite da tocchi di aghi di pino e spezie. Al palato si mostra ricco e profondo, sostenuto da una vivace acidità che si fonde armoniosamente con i tannini setosi. Questa vivacità gustativa conferisce persistenza al frutto e garantisce un’ottima capacità di evoluzione nel tempo.

Da dove proviene

Le uve provengono dai vigneti del Bricco Boschis a Castiglione Falletto, un’area storica curata da Cavallotto. Le vigne si trovano a un’altitudine compresa tra i 250 e i 310 metri. La favorevole esposizione a sud-ovest e ovest assicura l’illuminazione solare necessaria per una maturazione ottimale dei grappoli. L’impiego di viti vecchie di cinquant’anni, unito a una resa rigorosamente limitata, permette di raggiungere un’elevata concentrazione aromatica e strutturale, definendo l’intensità e la predisposizione all’invecchiamento di questa produzione.

Come viene prodotto

La vinificazione prevede la diraspatura completa, seguita da una fermentazione spontanea condotta esclusivamente da lieviti indigeni. L’estrazione avviene con il sistema a cappello semisommerso, attraverso regolari follature e rimontaggi a temperatura controllata. La fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento nella primavera successiva, stabilizzando ed equilibrando il profilo del vino. Infine, un prolungato affinamento in botti di rovere di Slavonia e un ulteriore riposo finale in cantina completano la struttura equilibrata prima della commercializzazione.