Domini Castellare di Castellina
L'Olionovo Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2024
| Formato | 0,50 l |
|---|---|
| Area | Toscana (Italia) |
- Origine: Prodotto a Castellina in Chianti (Siena), Toscana, olio extravergine italiano
- Annata 2024: L’Olionovo rappresenta la tradizione dell’olio nuovo toscano
- Estrazione: Realizzato esclusivamente con metodi meccanici, olive lavorate subito dopo la raccolta
- Aromi: Fruttato medio con note tipiche di carciofo, colore verde smeraldo
- Abbinamenti: Ideale con carpacci di pesce, verdure, fagioli, piatti vegetariani e carne cruda
Descrizione
Che tipo di olio è
L’Olionovo di Castellare di Castellina è un olio extra vergine di oliva che incarna l’autenticità toscana. Alla vista si distingue per una decisa tonalità verde smeraldo brillante, che anticipa un profilo aromatico pulito e netto. Al naso sprigiona un profumo fruttato di media intensità, dominato dai tipici sentori di carciofo. Al palato è vivace, con note piacevolmente piccanti e una sfumatura lievemente amara dal finale speziato, perfetto per accompagnare carpacci e verdure fresche.
Da dove proviene
Questo olio nasce a Castellina in Chianti, nel cuore del paesaggio senese. L’identità di Castellare di Castellina trae origine dall’unione di quattro poderi storici, con l’obiettivo di valorizzare i frutti della terra attraverso una cura agronomica meticolosa. Il legame profondo con questo territorio conferisce al prodotto una personalità riconoscibile, grazie a un habitat ideale per lo sviluppo di ulivi in grado di regalare frutti ricchi di aromi naturali.
Come viene prodotto
L’estrazione viene effettuata esclusivamente tramite procedimenti meccanici, lavorando le olive subito dopo la raccolta per preservare la fragranza e l’integrità del frutto. Il nome L’Olionovo è un marchio registrato che celebra l’antica usanza di festeggiare l’olio appena uscito dal frantoio, colto nel pieno della sua intensità organolettica. Una frangitura attenta assicura la conservazione delle componenti volatili, donando vivacità gustativa e profumi integri per una struttura equilibrata.
Storia e curiosità
Nata nel 1979 dall’unione di quattro storici poderi, la tenuta Castellare di Castellina coniuga la tradizione agricola toscana e l’innovazione agronomica, sotto la sapiente guida dell’enologo Alessandro Cellai. Questa prestigiosa proprietà di 32 ettari ha registrato il marchio L’Olionovo, celebrando il termine della tradizione contadina che identifica l’olio extravergine appena uscito dal frantoio. Una dedizione assoluta alla qualità che si riflette in una produzione autentica e profondamente legata al territorio.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
- Anno di avviamento: 1979
- Enologo: Alessandro Cellai
- Bottiglie prodotte: 250.000
- Ettari: 32
E poi con l’introduzione dell’uso della barrique in seguito a studi attenti e ai consigli di Emile Peynaud, il più celebre enologo che si ricordi, oltre alla cura costante di ogni processo di cantina che continua ancora oggi in quel lavoro incessante e sempre nuovo che è il produrre vini di qualità. Una storia che dimostra come tradizione, anche nelle strutture, e innovazione possano far ottenere il meglio dalla terra e mostrare alle nuove generazioni quanto sia stata dura ma fondamentale per il paesaggio straordinario del Chianti il lavoro e la vita dei Mezzadri, cioè coloro che conducevano i poderi senza esserne né padroni né operai. Ai Mezzadri, alla loro opera, Castellare ha dedicato una scultura di Matteo Spender installata nel centro di Castellina. Le due foto del grande ritrattista Giuseppe Pino illustrano quel sacrificio ma anche quella gioia che produrre vino porta con sé. Scopri di più
| Nome | Castellare di Castellina L'Olionovo Olio Extra Vergine d'Oliva 0.5L 2024 |
|---|---|
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,50 l |
| Nazione | Italia |
| Regione | Toscana |
| Produttore | Domini Castellare di Castellina |
| Storia | e curiositàNata nel 1979 dall’unione di quattro storici poderi, la tenuta Castellare di Castellina coniuga la tradizione agricola toscana e l’innovazione agronomica, sotto la sapiente guida dell’enologo Alessandro Cellai. Questa prestigiosa proprietà di 32 ettari ha registrato il marchio L’Olionovo, celebrando il termine della tradizione contadina che identifica l’olio extravergine appena uscito dal frantoio. Una dedizione assoluta alla qualità che si riflette in una produzione autentica e profondamente legata al territorio. |
| Ubicazione | Castellina in Chianti (Siena), Toscana, Italia |
| Tecnica di produzione | Ottenuto direttamente dalle olive e solo mediante procedimenti meccanici |
| Allergeni | Contiene solfiti |