Cascina San Pietro
Franciacorta Pas Dosé Cuvèe Terre dei Trici 2019
| Denominazione | DOCG Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Minimo 48 mesi di permanenza sui lieviti |
- Denominazione e annata: Franciacorta DOCG Millesimato Dosaggio Zero, raccolto 2019
- Uva e stile: Chardonnay in purezza, Metodo Classico senza dosaggio dal carattere elegante e definito
- Affinamento sui lieviti: minimo 48 mesi per una spuma cremosa e di lunga durata
- Profumi e gusto: sentori tostati, agrumi di erba limoncina, ginestra e frutta tropicale
- Servizio e abbinamenti: 6–8 °C; adatto ad aperitivi, antipasti delicati, piatti di pesce e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dosé Cuvée Terre dei Trici è un Franciacorta elaborato esclusivamente con lo Chardonnay. Realizzato secondo i rigorosi principi del Metodo Classico, questo vino senza dosaggio si presenta con un perlage fine e persistente, capace di regalare una delicata cremosità al palato. Il profilo aromatico sprigiona chiare note tostate, affiancate da sentori agrumati di erba limoncina, ginestra e frutta esotica. Al sorso emerge una spiccata sapidità ben bilanciata da una viva freschezza, delineando una beva estremamente armonica e precisa.
Da dove proviene
Le viti prosperano in Franciacorta su terreni di matrice morenica nati da antichi depositi glaciali, che infondono al vino una riconoscibile tensione gustativa. A Cazzago San Martino la conduzione agricola si fonda sul pieno rispetto dell’ambiente e del ciclo biologico naturale della pianta. Un controllo rigoroso e mirato delle rese permette di ottenere uve sane, capaci di esprimere le più autentiche caratteristiche territoriali, mantenendo inalterata l’identità del suolo d’origine.
Come viene prodotto
I grappoli, raccolti a mano dalle viti più vecchie, giungono in cantina intatti e in tempi rapidi. La lavorazione inizia con una pressatura soffice a grappolo intero per estrarre soltanto il mosto fiore. Dopo la decantazione statica, la fermentazione si svolge in acciaio, mentre una parte termina il processo in piccole botti per circa otto mesi. In primavera avviene la creazione del blend finale, seguita da un lento affinamento sui lieviti di almeno quarantotto mesi. Il suo profilo netto lo rende ideale per accompagnare antipasti leggeri, piatti di pesce bianco e formaggi.
Storia e curiosità
Fondata nel 2001, Cascina San Pietro coltiva i propri vigneti nel pieno rispetto dell’ambiente per dare vita alla Cuvée Terre dei Trici. Questo Millesimato Dosaggio Zero nasce da una scrupolosa vendemmia manuale, con le uve che raggiungono la cantina entro sole due ore per garantire l’estrazione del solo mosto fiore. Firmato dall’enologo Alessandro Santini, il vino affina per almeno 48 mesi sui lieviti, arricchendosi di un’eleganza rara e complessa. Il risultato è un metodo classico vibrante, capace di esaltare la ricchezza della Franciacorta in un sorso armonico.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 2001
- Enologo: Alessandro Santini
- Bottiglie prodotte: 45.000
- Ettari: 6
La viticoltura, già presente in epoca romana nelle nostre terre, ha posto, soprattutto nel basso medioevo (1001 - 1321), le basi per arricchire la moderna e specializzata viticoltura oggi conosciuta. L'azienda agricola "Cascina San Pietro" si trova a Calino, frazione di Cazzago San Martino, nel distretto della Franciacorta.
La cascina ha iniziato a vinificare le proprie uve nel 2001, dopo il restauro dell'antica fattoria ricostruita dalla famiglia PECIS e occupata dal 1970 dai Trici, una famiglia molto numerosa, che coltivava come mezzadri il vigneto di un'antica famiglia nobile proprietaria. Il vigneto si estende per sei ettari, lavorati da Giuseppe Pecis nel massimo rispetto dell'ambiente e del ciclo biologico dell'uva, per ottenere un vino genuino e integro, secondo le caratteristiche del territorio. Scopri di più
| Nome | Cascina San Pietro Franciacorta Pas Dose Cuvee Terre dei Trici 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco pas dosé |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Cascina San Pietro |
| Storia | e curiositàFondata nel 2001, Cascina San Pietro coltiva i propri vigneti nel pieno rispetto dell’ambiente per dare vita alla Cuvée Terre dei Trici. Questo Millesimato Dosaggio Zero nasce da una scrupolosa vendemmia manuale, con le uve che raggiungono la cantina entro sole due ore per garantire l’estrazione del solo mosto fiore. Firmato dall’enologo Alessandro Santini, il vino affina per almeno 48 mesi sui lieviti, arricchendosi di un’eleganza rara e complessa. Il risultato è un metodo classico vibrante, capace di esaltare la ricchezza della Franciacorta in un sorso armonico. |
| Ubicazione | Cazzago San Martino (BS) |
| Composizione del terreno | Suolo morenico (moraine glaciale) |
| Resa per ettaro | 8000 kg/ha |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Le uve meglio esposte dei vigneti più vecchi arrivano in cantina entro un massimo di 2 ore; pressatura soffice a grappolo intero utilizzando solo il mosto fiore di prima pressatura; raffreddamento del mosto a 14°C e decantazione statica in vasca per 18–24 ore; fermentazione a temperatura controllata in acciaio con lieviti selezionati; parte del mosto termina la fermentazione in barrique e affina per circa 8 mesi; in primavera assemblaggio delle due partite di vino base, stabilizzazione a freddo, leggera chiarifica e filtrazione. |
| Affinamento | Minimo 48 mesi di permanenza sui lieviti |
| Produzione annata | 45000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |