Carole Bouquet
Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022
| Denominazione | DOC Passito di Pantelleria |
|---|---|
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Area | Sicilia (Italia) |
| Vitigni | 100% Zibibbo |
| Affinamento | Dopo la macerazione per infusione, le uve vengono pressate; il vino viene conservato in serbatoi di acciaio inox e poi imbottigliato. |
- Denominazione e annata: Passito di Pantelleria DOC 2022, Sicilia, bottiglia da 0,5 L
- Uve: 100% zibibbo proveniente dalla Contrada Serraglia, coltivato ad alberello su terrazzamenti
- Profumi: note di mandorla, fichi e albicocca secca unite a sentori di salvia, timo e rosmarino
- Gusto: dolce e sapido, con vena minerale e lungo finale balsamico al rosmarino
- Vinificazione e servizio: appassimento al sole e vento, infusione di 3 mesi; servire a 10–12 °C
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Sangue d’Oro Passito di Pantelleria di Carole Bouquet è un vino da dessert aromatico ottenuto esclusivamente da uve Zibibbo. Dal colore ambrato dorato, sprigiona intensi profumi di mandorla, fichi e albicocca secca, impreziositi da eleganti note di macchia mediterranea come salvia e timo. Al palato è sapido e delicato, arricchito da un chiaro sottofondo minerale e da un lungo finale balsamico al rosmarino. Accompagna idealmente foie gras, formaggi stagionati, sorbetti e cioccolato fondente.
Da dove proviene
Le uve nascono a Pantelleria, in Sicilia, nei vocati appezzamenti di Contrada Serraglia. I vigneti coltivati ad alberello riposano su terrazzamenti con muretti a secco, un ambiente unico che impone rese molto basse per pianta. I terreni, formati in prevalenza da pietre vulcaniche unite ad argilla e limi, donano al vino una profonda impronta minerale e una netta sapidità. Una produzione annua fortemente limitata racchiude l’autentica espressione del territorio isolano.
Come viene prodotto
La vendemmia si svolge in tre passaggi tra agosto e settembre, differenziando uve fresche per il vino base e grappoli destinati all’appassimento al sole e al vento. Le uve parzialmente appassite fermentano prima di attivare la caratteristica macerazione per infusione: acini di uva passa, sgrappolati a mano, vengono immersi gradualmente nel vino per circa tre mesi. Questo lento processo estrae zuccheri e profumi complessi prima del riposo in serbatoi di acciaio inox, preservando l’integrità del frutto.
Storia e curiosità
Nato nel 2005 dalla passione di Carole Bouquet, il Passito di Pantelleria DOC incarna l’anima vulcanica di Contrada Serraglia. Dai classici terrazzamenti con muretti a secco, le uve Zibibbo allevate ad alberello vengono raccolte in tre passaggi. Un meticoloso appassimento al sole e al vento e la lenta macerazione per infusione danno vita a una produzione limitata di sole 5.000 bottiglie. Quest’opera enologica, curata da Donato Lanati, si fregia del prestigioso riconoscimento dei 5 Grappoli Bibenda.
Premi
-
2022
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
10 - 15 anni
- Anno di avviamento: 2005
- Enologo: Donato Lanati
- Bottiglie prodotte: 5.000
- Ettari: 6
| Nome | Carole Bouquet Sangue d'Oro Passito di Pantelleria 0.5L 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco passito dolce aromatico |
| Classificazione | Pantelleria DOC |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,50 l |
| Grado alcolico | 14.0% in volume |
| Vitigni | 100% Zibibbo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Sicilia |
| Produttore | Carole Bouquet |
| Storia | e curiositàNato nel 2005 dalla passione di Carole Bouquet, il Passito di Pantelleria DOC incarna l’anima vulcanica di Contrada Serraglia. Dai classici terrazzamenti con muretti a secco, le uve Zibibbo allevate ad alberello vengono raccolte in tre passaggi. Un meticoloso appassimento al sole e al vento e la lenta macerazione per infusione danno vita a una produzione limitata di sole 5.000 bottiglie. Quest’opera enologica, curata da Donato Lanati, si fregia del prestigioso riconoscimento dei 5 Grappoli Bibenda. |
| Ubicazione | Contrada Serraglia, Pantelleria (Sicilia), Italia |
| Clima | null |
| Composizione del terreno | Circa 70% pietre vulcaniche e 30% argilla e limi. |
| Vendemmia | Metà agosto, fine agosto e settembre |
| Tecnica di produzione | Macerazione per infusione di uve appassite (appassimento al sole e al vento) |
| Vinificazione | L’uva parzialmente appassita viene pigiata e diraspata, aggiunta al vino fermo in fermentazione (circa 5% vol) e lasciata macerare 12–24 ore; poi si pressa e si completa la fermentazione fino a 16–17% vol. Successivamente gli acini di uva passa, sgrappolati a mano, vengono infusi gradualmente nel vino per circa 3 mesi (macerazione per infusione); dopo la pressatura il vino è conservato in acciaio inox e quindi imbottigliato. |
| Affinamento | Dopo la macerazione per infusione, le uve vengono pressate; il vino viene conservato in serbatoi di acciaio inox e poi imbottigliato. |
| Acidità totale | 6.22 |
| Zuccheri residui | 173.6 |
| Produzione annata | 5000 bottiglie |
| Allergeni | Contiene solfiti |