VT 2023

Che tipo di vino è

Il Capichera VT Vendemmia Tardiva è un bianco omaggio alla Sardegna ed espressione della zona Isola dei Nuraghi. Da uve Vermentino, si presenta giallo paglierino limpidissimo con lievi riflessi dorati. Il profilo olfattivo risulta intenso e stratificato, caratterizzato da netti riconoscimenti di fiori d’arancio, limone, erbe aromatiche, glicine, lavanda, liquirizia e miele d’agrumi. Al palato si rivela avvolgente, mantenendo un sorso vivo e caldo, dalla tessitura ricca e polposa. Il finale è lungo e carezzevole, sostenuto da una grande persistenza retrogustativa che riprende con esattezza le note di agrumi e miele avvertite al naso.

Da dove proviene

Nasce in Gallura, ad Arzachena. Le vigne collinari tra i 120 e i 250 metri sul livello del mare beneficiano di una mirata esposizione est-ovest. Il suolo tipico gallurese, originato dal disfacimento granitico, è sabbioso, roccioso e ben drenato. Queste specifiche condizioni pedoclimatiche consentono di ottenere un Vermentino capace di sviluppare una notevole concentrazione aromatica, mantenendo intatta la definizione gustativa essenziale per un vino equilibrato.

Come viene prodotto

Il processo produttivo si apre con una precisa vendemmia tardiva, un passaggio fondamentale per massimizzare la concentrazione e l’intensità dei profumi delle uve Vermentino. In seguito a una pressatura soffice, il mosto affronta la fermentazione in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata per quattro settimane, assicurando così la protezione delle componenti olfattive primarie. Successivamente, il liquido matura per un periodo di sei-otto mesi in botti di rovere francese, fase cruciale per conferire maggiore ampiezza strutturale al vino. Il ciclo si conclude con un adeguato affinamento in bottiglia prima dell’immissione sul mercato, indispensabile per amalgamare la componente calda alle morbidezze mielate.