Cantina della Volta
Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Metodo Classico "36" Trentasei 2023
| Denominazione | DOC Lambrusco di Sorbara Rosso Spumante |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Area | Emilia-Romagna (Italia) |
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Affinamento | Dopo un’attesa di almeno sei mesi, è addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente e rimangono in affinamento per almeno 36 mesi a temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con il dosaggio della liqueur d’expédition. |
- Denominazione e vitigno: Lambrusco di Sorbara DOC 2023, Sorbara in purezza
- Metodo di produzione: Metodo Classico, 36 mesi sui lieviti a 12 °C
- Profilo olfattivo: Sentori di marasca, ribes, rosa selvatica, china e sfumature balsamiche
- Caratteristiche gustative: Bollicine sottilissime, sorso sapido, struttura compatta e cremosa
- Servizio e potenziale: 12% vol, servire a 8-10 °C, evoluzione 5-10 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Trentasei di Cantina della Volta è un raffinato spumante brut, massima espressione delle uve Lambrusco di Sorbara. Elaborato secondo il Metodo Classico, si presenta con un colore rosso rubino intenso, impreziosito da riflessi granati e da un perlage estremamente fine. Al naso emergono aromi di marasca, ribes e rosa selvatica, che si intrecciano a sentori di china e sfumature balsamiche. Al palato rivela un carattere strutturato e netto, con un sorso sapido, compatto e avvolgente. Un vino di corpo, capace di coniugare eleganza e vigore gustativo.
Da dove proviene
Le viti crescono a Bomporto di Modena, in Emilia-Romagna, lungo le rive del fiume Secchia. Qui le radici affondano in terreni alluvionali situati proprio sotto l’argine, un habitat ideale per donare freschezza e una nitida definizione aromatica. Cantina della Volta interpreta la vocazione di questo territorio applicando le rigorose tecniche apprese a Épernay. La sinergia tra la composizione del suolo e il microclima fluviale dà vita a un vino dalla beva lineare e verticale, capace di esaltare l’identità del Lambrusco di Sorbara e di raccontare l’autentico carattere della zona.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene manualmente a fine settembre, utilizzando piccole cassette per preservare l’integrità dei grappoli. La vinificazione inizia con una pressatura soffice e il frazionamento del mosto fiore, che fermenta a temperatura controllata in serbatoi di acciaio. L’aggiunta di lieviti selezionati avvia la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino riposa poi in un lento affinamento sui lieviti per trentasei mesi a temperatura costante. Il processo si conclude con le operazioni di remuage, la sboccatura e un dosaggio calibrato che definisce lo stile brut.
Storia e curiosità
Fondata nel 2010 da Christian Bellei, Cantina della Volta onora la secolare tradizione di famiglia a Bomporto di Modena, esaltando le uve autoctone attraverso il rigoroso Metodo Classico appreso a Épernay. La produzione si distingue per il lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti, garanzia di nobiltà e di una cremosità straordinaria. Infine, l’emblematico logo con la barca rievoca la "volta", l’antica manovra d’inversione dei barconi sul canale Naviglio, celebrando così un legame indissolubile con il territorio.
Note di degustazione
Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 2010
- Enologo: Christian Bellei
- Bottiglie prodotte: 130.000
- Ettari: 8
L’azienda ha sede nell’edificio originale della Cantina Bellei, costruito dal bisnonno di Christian vicino all’argine del Naviglio di Bomporto, nei pressi della Darsena settecentesca, luogo in cui le barche dovevano effettuare "la volta" nel loro percorso per riprendere la navigazione verso la città di Modena. A questo luogo ricco di significati e di storia si devono il simbolo del battello fluviale e la denominazione sociale della Cantina della Volta. Scopri di più
| Nome | Cantina della Volta 36 Lambrusco di Sorbara Metodo Classico 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Lambrusco di Sorbara DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.0% in volume |
| Vitigni | 100% Lambrusco di Sorbara |
| Nazione | Italia |
| Regione | Emilia-Romagna |
| Produttore | Cantina della Volta |
| Storia | e curiositàFondata nel 2010 da Christian Bellei, Cantina della Volta onora la secolare tradizione di famiglia a Bomporto di Modena, esaltando le uve autoctone attraverso il rigoroso Metodo Classico appreso a Épernay. La produzione si distingue per il lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti, garanzia di nobiltà e di una cremosità straordinaria. Infine, l’emblematico logo con la barca rievoca la "volta", l’antica manovra d’inversione dei barconi sul canale Naviglio, celebrando così un legame indissolubile con il territorio. |
| Ubicazione | Sulle rive del fiume Secchia, a Bomporto di Modena (Emilia-Romagna) |
| Composizione del terreno | Terreni alluvionali sotto l’argine del fiume Secchia |
| Vendemmia | Ultima settimana di settembre |
| Temperatura di fermentazione | 12 °C |
| Periodo di fermentazione | Almeno 36 mesi |
| Tecnica di produzione | Metodo classico |
| Vinificazione | Vendemmia manuale; pressatura soffice con rigoroso frazionamento; mosto fiore chiarificato e fermentato in acciaio inox a temperatura controllata; aggiunta di lieviti selezionati e rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico; affinamento sui lieviti per almeno 36 mesi a 12 °C, quindi remuage, sboccatura e dosaggio con liqueur d’expédition. |
| Affinamento | Dopo un’attesa di almeno sei mesi, è addizionato di lieviti accuratamente selezionati e imbottigliato. Le bottiglie terminano la rifermentazione poste orizzontalmente e rimangono in affinamento per almeno 36 mesi a temperatura costante di 12°C. Dopo il remuage e successivo dégorgement si procede con il dosaggio della liqueur d’expédition. |
| Allergeni | Contiene solfiti |