Ca del Baio
Barbaresco Asili 2022
| Denominazione | DOCG Barbaresco |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Affina in bottiglia per 6 mesi. |
- Origine e zona: vino Barbaresco DOCG dal cru Asili nel comune di Barbaresco
- Vitigno e coltivazione: Nebbiolo in purezza da viti di oltre 40 anni gestite con metodo biologico
- Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione di 60 giorni
- Affinamento: maturazione di 24 mesi in rovere e tonneaux francesi seguiti da 6 mesi in bottiglia
- Profilo e servizio: sentori di marasca e violetta; servire a 18°C dopo 1 ora di decantazione
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Barbaresco Asili di Ca’ del Baio è un vino rosso di grande struttura che esalta le caratteristiche del vitigno Nebbiolo all’interno della zona del Barbaresco. All’aspetto si rivela di un colore rosso granato brillante, arricchito da tenui riflessi aranciati. Il suo profilo aromatico intenso sprigiona profumi di marasca e violetta, accompagnati da note speziate di pepe nero, liquirizia e goudron. Al palato esprime una trama secca, calda e avvolgente. Il sorso vellutato conduce verso un finale lungo e persistente, rendendolo perfetto in abbinamento a brasati, selvaggina e formaggi stagionati.
Da dove proviene
Questo vino nasce nel celebre vigneto Asili, situato nel cuore del comune di Barbaresco. Le parcelle di Ca’ del Baio godono di un’esposizione a sud-ovest, ideale per garantire una maturazione ottimale delle uve. Il vigneto comprende vecchie vigne messe a dimora a partire dal 1957, coltivate seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Le radici traggono nutrimento da un terreno composto da marne bluastre calcareo-argillose, una peculiarità geologica che dona al vino un’eleganza superiore e una profonda complessità.
Come viene prodotto
La vendemmia avviene tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. La produzione prevede una vinificazione rispettosa della materia prima, con fermentazione in acciaio a temperatura controllata e una lunga macerazione a cappello sommerso della durata di circa due mesi. Per preservare l’integrità del frutto, la cantina sceglie di non effettuare filtrazioni. L’affinamento prosegue per ventiquattro mesi in grandi botti di rovere e tonneaux francesi, seguiti da un periodo di riposo in bottiglia necessario a stabilizzare l’elegante architettura gustativa del vino.
Storia e curiosità
Radicato nel rinomato cru Asili, questo maestoso Barbaresco DOCG incarna la dedizione della tenuta Ca’ del Baio. Tra il 1957 e il 1999 ha preso forma un vigneto d’eccellenza, dove la coltivazione biologica e una vinificazione non invasiva esaltano la purezza di vecchie vigne ultraquarantenni. L’antico fascino del territorio echeggia nel nome, misteriosamente sospeso tra il gallico Barbaritium e la romana barbarica silva, restituendo un’affascinante eredità storica oggi celebrata dagli eccellenti punteggi di Decanter e Vinous.
Premi
-
2022
94/100
Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.
-
2022
93/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1870
- Enologo: Giulio Grasso
- Bottiglie prodotte: 145.000
- Ettari: 31
Il patrimonio naturale di ben 31 ettari di vigneti si concentra prevalentemente sui luoghi più vocati per la produzione del Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande.
Una conduzione biologica e tecniche di vinificazione non invasive, che escludono anche la filtrazione dei vini e contemplano l’uso di botti grandi, consentono una chiara lettura delle annate e dei terroir. E l’annata non felice, come è stata considerata la 2014, in realtà solo in parte nell’areale di Babaresco, mette in luce la stoffa del sapiente vignaiolo.
I vini sono molto espressivi, profumati, eleganti ed equilibrati. In questa galleria sensoriale di grande respiro si stagliano ancor più in alto i campioni di razza… Scopri di più
| Nome | Ca del Baio Barbaresco Asili 2022 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso green fermo |
| Classificazione | Barbaresco DOCG |
| Annata | 2022 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 15.0% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Ca del Baio |
| Storia | e curiositàRadicato nel rinomato cru Asili, questo maestoso Barbaresco DOCG incarna la dedizione della tenuta Ca’ del Baio. Tra il 1957 e il 1999 ha preso forma un vigneto d’eccellenza, dove la coltivazione biologica e una vinificazione non invasiva esaltano la purezza di vecchie vigne ultraquarantenni. L’antico fascino del territorio echeggia nel nome, misteriosamente sospeso tra il gallico Barbaritium e la romana barbarica silva, restituendo un’affascinante eredità storica oggi celebrata dagli eccellenti punteggi di Decanter e Vinous. |
| Ubicazione | Barbaresco (CN) |
| Composizione del terreno | Marne bluastre calcareo-argillose |
| Vendemmia | Tra fine settembre e inizio ottobre |
| Periodo di fermentazione | Circa 60 giorni |
| Tecnica di produzione | Coltivazione biologica e vinificazione non invasiva; fermentazione in vasche d'acciaio termocondizionate con macerazione a cappello sommerso; zero filtrazioni; affinamento in botti grandi di rovere e in tonneaux francesi |
| Vinificazione | Le uve diraspate fermentano sulle bucce in vasche di acciaio termocondizionate per circa 60 giorni; macerazione a cappello sommerso. in rosso. |
| Affinamento | 24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Affina in bottiglia per 6 mesi. |
| Allergeni | Contiene solfiti |