Cavit
Pinot Grigio Trentino 2025
| Denominazione | DOC Trentino Pinot Grigio |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Pinot Grigio |
| Affinamento | in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi, seguito da imbottigliamento a freddo. |
- Identità: Pinot Grigio in purezza, denominazione Trentino DOC 2025, 12,5% vol, bottiglia da 0,75 l
- Aromi: sentori floreali delicati seguiti da pera, pesca gialla e melone in evoluzione
- Gusto: profilo elegante e fresco, con una leggera acidità che dona armonia al sorso
- Vinificazione: pressatura delicata, fermentazione a 20 °C, affinamento di 4 mesi in acciaio inox
- Abbinamenti: ideale con pesce, crostacei, sushi, antipasti leggeri e formaggi a pasta molle
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Bottega Vinai Pinot Grigio Trentino firmato Cavit è un vino bianco fermo che esprime appieno il carattere del Trentino. Alla vista si presenta con una veste giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet regala profumi delicati, aprendosi con spiccate note floreali per poi evolvere verso sentori maturi di pera, pesca a pasta gialla e melone. L’assaggio rivela una struttura elegante e una piacevole freschezza, sostenuta da una vena acidula che garantisce un sorso armonioso e ben bilanciato.
Da dove proviene
Le uve nascono dai vigneti situati tra Roverè della Luna e la Valle dei Laghi, a nord del Lago di Garda. In quest’area, il clima continentale alpino incontra i miti influssi sub-mediterranei, garantendo un perfetto sviluppo aromatico. Il Pinot Grigio, introdotto in Trentino a fine Ottocento dall’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, trova in questo ambiente un habitat ideale. Le viti sono coltivate con rese medio-basse, permettendo di concentrare gli aromi all’interno dei piccoli acini grigio-ramati per valorizzare al meglio le caratteristiche del territorio.
Come viene prodotto
La produzione prevede una vinificazione in bianco con soffice pressatura dei grappoli interi, volta a evitare l’estrazione del colore dalle bucce. Il mosto fermenta con lieviti selezionati a temperatura controllata per preservare la massima pulizia aromatica. Segue un affinamento in serbatoi di acciaio inox per quattro mesi prima dell’imbottigliamento a freddo. La vivace freschezza di questo vino lo rende ideale per accompagnare pesce, crostacei e sushi, ma si sposa ottimamente anche con antipasti leggeri, ricette vegetariane e formaggi a pasta molle.
Storia e curiosità
Introdotto in Trentino alla fine dell’Ottocento dall’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, il Pinot Grigio ha trovato in questo territorio la sua patria d’elezione. Questa nobile mutazione gemmaria del Pinot Nero, nota in tedesco come Ruländer, viene esaltata da Bottega Vinai nella sua espressione più autentica e tradizionale. I piccoli grappoli compatti, composti da dolci e succosi acini grigio-ramati, sono ottenuti da basse rese per garantire la massima qualità, regalando al palato un vino bianco armonioso dall’identità inconfondibile e raffinata.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
08 - 10 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Pinot Grigio Trentino 2025 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2025 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Pinot Grigio |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàIntrodotto in Trentino alla fine dell’Ottocento dall’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, il Pinot Grigio ha trovato in questo territorio la sua patria d’elezione. Questa nobile mutazione gemmaria del Pinot Nero, nota in tedesco come Ruländer, viene esaltata da Bottega Vinai nella sua espressione più autentica e tradizionale. I piccoli grappoli compatti, composti da dolci e succosi acini grigio-ramati, sono ottenuti da basse rese per garantire la massima qualità, regalando al palato un vino bianco armonioso dall’identità inconfondibile e raffinata. |
| Ubicazione | Roverè della Luna e la Valle dei Laghi a nord del Lago di Garda |
| Clima | Continentale alpino e sub-mediterraneo |
| Resa per ettaro | 70 hl/ha |
| Temperatura di fermentazione | 20 °C |
| Tecnica di produzione | Vinificazione in bianco con soffice pressatura dei grappoli interi; fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (20 °C); affinamento in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi e imbottigliamento a freddo |
| Vinificazione | La vinificazione viene effettuata in bianco ed il mosto è ottenuto per soffice pressatura dei grappoli interi, al fine di evitare l'estrazione del colore rosato dalle bucce. La fermentazione viene condotta con l'impiego di lieviti selezionati ed a temperatura controllata (20 °C). |
| Affinamento | in serbatoi di acciaio inox per 4 mesi, seguito da imbottigliamento a freddo. |
| Acidità totale | 5.5 |
| Estratto secco | 21.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |